طريقة عمل الكفتة الهندية بالخضروات هي من أشهى الاكلات الهندية، معروفة في الهند ويتم تناولها هناك في الاحتفالات و الولائم و الأفراح. مميزة عن كفتة اللحم و كفتة الدجاج المعتادة، تؤكل بجانب باستا كما أنها وصفة طبخ جديدة للنباتيين.

مقادير الكفتة الهندية بالخضروات

مقادير الكفتة:

1.5 كوب خضروات مشكلة، قطع صغيرة

2 شريحة خبز

1.25 كوب بطاطس مهروسة

حبة فليفلة حريفة، مفرومة

حبة بصل مفرومة

ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

ملعقة صغيرة ملح

زيت للتحمير

مقادير الصلصة:

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 حبة بصل مفروم

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

2 ملعقة كبيرة قوم مهروس

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

0.5 ملعقة صغيرة كركم مطحون

0.5 ملعقة صغيرة جرام ماسالا

0.5 كوب معجون بندورة

0.75 كوب حليب

ملج و فلفل

2 ملعقة كبيرة كاجو مجروش

طريقة عمل الكفتة الهندية بالخضروات

اسلقي الخضروات في كمية الماء، صفيها و دعيها تبرد، افرميها ناعم و اتركيها جانبا.
بللي الخبز بالماء.
امزجي الخبز مع الخضروات، أضيفي إليهم البطاطس و الفليفلة و البصل و الزنجبيل و الكزبرة و الملح، اخلطيهم جيدا ثم شكليهم على هيئة كرات.
حمي الزيت و اقلي فيها كرات الكفتة حتى يصبح لونها ذهبي، اخرجيها و دعيها تبرد.
أذيبي الزبدة في ثدر على نار عالية، أضيفي البصل و الزنجبيل و الثوم و الكزبرة و الكركم و الجرام ماسالا، اتركيها على النار حتى يلين البصل.
أضيفي البندورة و اتركيها لمدة 5 دقيقة.
أضيفي الحليب و الملح و الفلفل، اتركيها لمدة 15 دقيقة، قلبي كل فترة.
أضيفي الكفتة إلى الصلصة و اتركيها لمدة 2 دقيقة، زينيها بالكاجو.