طريقة عمل طاجن لحم بالقرع العسلي والحمص

مقادير طاجن لحم بالقرع العسلي والحمص

• 1 كيلو غرام لحم، مقطع مكعبات
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 800 غرام طماطم مفرومة
• 600 غرام قرع عسل، مقطع مكعبات
• 400 غرام حمص معلب، مصفّى
• 200 غرام فاصوليا، مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة طاجن لحم بالقرع العسلي والحمص

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة فرن على النار.
3. حمري اللحم على النار لمدة 5 دقائق.
4. ارفعي اللحم من المقلاة، وأضيفي المزيد من الزيت في المقلاة، إن احتاج الأمر.
5. أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه.
6. اضيفي الطماطم وقرع العسل، ثم أعيدي اللحم إلى المقلاة.
7. ارفعي درجة حرارة النار، واتركي المزيج حتى يغلي.
8. ارفعي المقلاة عن النار وأدخليها الفرن لمدة ساعة واحدة.
9. أضيفي الحمص والفاصوليا وأدخلي المقلاة إلى الفرن مرة أخرى.
10. قدّمي الطاجن ساخناً مع الأرز.

طاجن اللحمة بالبطاطس

مقادير طاجن اللحمة بالبطاطس

• 500 غرام لحم، مقطع مكعبات
• 500 غرام بطاطس، مقطعة مكعبات
• 500 غرام بصل، مقطع شرائح
• 5 فص ثوم، مقطع شرائح
• 1 كوب ماء، مغلي
• 2 ملعقة كبيرة سمن، أو أكثر حسب الحاجة
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• رشة من جوزة الطيب
• رشة بهارات

طريقة عمل طاجن اللحمة بالبطاطس

1. في قدر على النار، ذوبي السمن. أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم، وقلبيه حتى يتحمر.
3. أضيفي قطع اللحم وحمريها حتى يتغير لونها، ثم تبلي المزيج بالملح والبهارات، جوزة الطيب والفلفل الأسود.
4. استمري في التحريك أثناء الطهي، لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي الماء والبطاطس، وقلبي المزيج جيداً.
6. غطي القدر واتركي المزيج يطهى على نار خفيفة، لمدة ربع ساعة.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني طاجن الفرن بالمزيد من السمن، اسكبي مزيج اللحم في الطاجن وأدخليه الفرن، لمدة نصف ساعة.
8. قدميه ساخناً.

طاجن اللحمة بالبصل

مقادير طاجن اللحمة بالبصل

• 1 كيلو غرام لحم، مقطع مكعبات
• 4 حبة بصل، مقطع شرائح
• 6 فص ثوم، مقطع شرائح
• ½ كوب ماء
• ¼ كوب من صوص الصويا
• ¼ كوب كزبرة مفرومة
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ورقة غار
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل

1. في قدر على النار، سخني نصف كمية الزيت. أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل ويتحول للون البني. ارفعيه من القدر واتركيه جانباً
2. في مقلاة منفصلة، سخني بقية الزيت، وحمري اللحم حتى يتحول للون البني.
3. أضيفي الثوم، البهارات المشكلة، القرفة وورق الغار. قلبي المزيج جيداً.
4. أضيفي الماء، الملح، الفلفل الأسود، صوص الصويا. قلبي المزيج واتركيه يطهى حتى يغلي.
5. أضيفي البصل واستمري في التحريك قليلاً.
6. انقلي مزيج اللحم بالبصل إلى طاجن وغطيه بورق قصدير، ثم أدخليه الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، واطهيه لمدة 60 دقيقة.
7. زيني الطاجن بالكزبرة قبل التقديم.

طاجن اللحمة بالبامية

مقادير طاجن اللحمة بالبامية

• 1 كيلو غرام بامية
• 500 غرام لحم، مقطع مكعبات، مسلوق
• 2 كوب مرق لحم
• 1 كيو غرام طماطم، معصورة
• 1 حبة بصل، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 6 فص ثوم مفروم
• 1 حبة فلفل حار، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

طريقة عمل طاجن اللحمة بالبامية

1. في قدر على النار، سخني السمن. أضيفي البصل، الفلفل الحار، الثوم، الملح، الكزبرة والفلفل الأسود ثم قلبي المزيج حتى يتغير لونه.
2. أضيفي الطماطم المعصورة وقلبي المزيج جيداً.
3. أضيفي اللحم والبامية، والمرق. اتركي المزيج يطه على النار قليلاً .
4. انقلي مزيج اللحم بالبامية إلى طاجن وغطيه بورق قصدير، ثم أدخليه الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، واطهيه حتى ينضج تماماً.
5. قدميه ساخناً.