طريقة عمل فطائر مقلية على طريقة مدينة ساسكاتون

طريقة عمل فطائر مقلية على طريقة مدينة ساسكاتون :

للحشوة :4 كوب توت ساسكاتون (طازجة أو مجمدة)1 ملعقة كبيرة عصير ليمون1 كوب سكر حبيبات⅛ كوب نشا الذرة1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحةلعجينة الفطيرة :315 غرام دقيق لجميع الأغراض ¾ ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات250 غرام زبدة غير مملحة½ كوب ماء مثلج

طريقة عمل فطائر مقلية على طريقة مدينة ساسكاتون :

1. لعمل الحشوة: اخلطي بين جميع مكونات الحشوة باستثناء الزبدة في قدر صغير ذو عمق كبير وضعيه على نار متوسطة.
2. بمجرد أن تبدأ العصائر في الخروج من التوت، قومي برفع الحرارة واستمري في الطهي حتى ينخفض مقدار السائل وتصبح الصلصة سميكة.
3.ارفعي القدر عن النار واتركيها تبرد تماماً قبل الاستخدام.
4.لعمل عجينة الفطيرة: شكلي من الزبدة مكعبات ¼ بوصة وضعيها في البراد.
5. اخلطي جميع المكونات الجافة معاً في وعاء خلط ستانلس ستيل.
6.أضيفي مكعبات الزبدة إلى الدقيق واستخدمي جهاز خفق على سرعة منخفضة واخفقي الخليط.
7. أضيفي الماء المثلج واخلطي حتى يمتزج الخليط فقط.
8.غلفي العجين وضعيه في البراد لمدة ساعة واحدة على الأقل.
9. للتجميع النهائي، ضعي الحشوة في معالج الطعام واخفقي حتى يتكسر كل التوت. ضعي الخليط في كيس تزيين الكيك.
10. اقطعي كرة العجين نصفين.
11.افردي نصف العجينة حتى يصبح سمكها ¼سم على شكل مستطيل (15 بوصة × 9 بوصة). كرري الخطوة مع القطعة الثانية.
12. بعد ½ بوصة من أطراف العجين، شكلي الحشو في خط مستقيم بسمك حوالي 1 سم. اتركي مسافة 1 بوصة ثم شكلي الخط الثاني من الحشو. كرري الخطوة مرتين بعدها.
13.ضعي برفق المستطيل الآخر أعلى المستطيل السابق ليغطيه. باستخدام السكين، اقطعي بين كل صف من الحشو.
14.قسمي الشرائط إلى قطع طويلة بطول 3 بوصة وضعيها في صينية الفرن المفروشة بورق برشمان.
15.ادهنيها بفرشاة بالزبدة المذابة ورشيها بسكر القرفة. اخبزيها في الفرن على درجة 350 فهرنهايت لمدة 8-10 دقائق.