للزعفران خواص علاجية كبيرة، فقد تبيّن أن هناك مكوّنات في الزعفران تساعد على الوقاية وعلاج بعض أنواع السرطانات بخاصة سرطان المعدة والقولون، وباستخدامه مع العسل يكون له تأثير كبير في الوقاية من هذه السرطانات. كما وُجد أن الزعفران يساعد على تحسين المزاج وإعطاء الإحساس والشعور بالفرح.