طريقة عمل الباكورة الهندية

مقادير الباكورة الهندية

• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 1 فلفل اخضر حار مقطع قطع صغيرة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيره كركم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

قشرة الباكورة

• 1 كوب ماء
• 1 كوب دقيق الحمص
• 1 كوب دقيق
• 2 كوب زيت غزير للقلي

طريقة الباكورة الهندية

1. في الخلاط الكهربائى اخلطي كل المكونات ما عدا تلك الخاصة بقشرة الباكورة.
2. في وعاء عميق ضعي دقيق الحمص والدقيق العادي.
3. صبي عليهم الخليط بالخلاط.
4. قومي بالعجن مع اضافة كوب الماء بالتدريج واستمري فى العجن حتى تحصلين على قوام يشبه قوام الكريب و البان كيك.
5. فى زيت غزير حار خذي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط و ضعيها بالزيت.
6. كرري ذلك مع كل كمية الخليط.
7. اقلي الكرات حتى تصبح هشة وذهبية اللون.
8. ارفعيها من الزيت و قومي بتصفيتها ثم قدميها ساخنة.

الباكورة السليمانية

مقادير الباكورة السليمانية

• 2 كوب حمص مطحون
• 5 ملعقة كبيرة نشاء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
• 4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 بصل أخضر مفروم
• 1 جزر مبشور
• 1 كوب ماء
• 2 كوب زيت للقلي

طريقة عمل الباكورة السليمانية

1. اخلطي كل المكونات الجافة.
2. ضيفي الماء بالتدريج واعجنيها حتى تصبح العجينة غليطة.
3. ضيفي البقدونس والجزر والبصل.
4. قلبي جيدًا ولو كانت العجينة جافة ضيفي المزيد من الماء.
5. اقلى الباكورة في الماء، بعد تشكيلها على هيئة كور.

الباكورة الباكستانية

مقادير الباكورة الباكستانية

• 1 كوب حمص مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 3 ورق كاري
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 4 فلفل أحمر مفروم
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 3 كوب لبن
• 1 كوب زبادي
• 1 كراث اخضر مفروم
• 1 بصل أخضر مفروم
• 3 فلفل اخضر مفروم
• 1 ملعقة بيكنج بودر
• 1 كوب ماء
• 2 كوب زيت للقلي

طريقة عمل الباكورة الباكستانية

1. احضري وعاء وضعي به الحمص والبصل والكزبرة والكراث.
2. ضيفي الملح والكركم والفلفل الأحمر وبيكنج باودر وانخلي لمدة عشر دقائق.
3. قلبي المكونات ثم اضيفي الماء بالتدريج حتى يصبح لديكِ عجينة غليظة متماسكة.
4. اقلي الباكورة في الزيت.
5. في وعاء ضعي الزبادي واللبن وزيني بها الباكورة بعد القلي.