مقادير سلطة الخضروات بالحامض :
18 حبة بطاطس صغيرةكيلو و نصف هليون (اسباراجوس) طازج منزوع الأطراف400 غ أرض شوكي (خرشوف) معلّب، مصفى و مقطع أرباع3 ملعقة كبيرة خردل الديجونربع كوب عصير ليمونثلاثة أرباع كوب زيت زيتونملح و فلفل حسب الرغبةربع ملعقة صغيرة شطة5 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم
طريقة عمل سلطة الخضروات بالحامض :
اغسلي البطاطس و ضعيها في كمية كبيرة من الماء المالح على النار، دعيها تغلي .
ثم خففي النار إلى متوسطة و اتركيها حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
صفي البطاطس و دعيها لتبرد ثم قطعيها إلى مكعبات.
ضعي كمية كبيرة من الماء المالح في قدر على النار و دعيه حتى يغلي.
ثم أضيفي الهليون و اتركيه لمدة 3 دقائق، ثم صفيه و ضعيه في وعاء به ثلج أو ماء مثلج.
صفي الهليون و قطعي الأعواد لقطع بطول 3 سم.
ضعي البطاطس و الهليون في وعاء التقديم، أضيفي عليها الأرض شوكي.
امزجي عصير الليمون مع الخردل، أضيفي الزيت تدريجيا مع الاستمرار في التقليب.
تبليها بالملح و الفلفل و الشطة.
أضيفي مزيج الخردل إلى وعاء التقديم و قلبي جيدا.
انثري عليها الثوم المعمر قبل التقديم.