طريقة عمل مكرونة بالصلصة البيضاء

الشعيرية، الإطرية، الرشتة، المكرونة، الباستا، النودل كلها أسماء تطلق على العجينة التي تُطبخ سواء طرية أو بعد تجفيفها. والمكرونة من أحد أهم الأطباق الأساسية في أنظمة الغذاء حول العالم باختلاف مسمياتها. فيوجد في المغرب العربي وتحديداً الجزائر طبق يسمى الرشتة، وفي ليبيا يسمى الرشدة، أما في تونس يسمى دويدة. وكلها عبارة عن نوع من الشعيرية أو الباستا. الشاهد في هذا الطبق هو الاسم، خاصة رشتة والتي تدل على أن المكرونة ليست إيطالية الأصل. فكلمة رشتة، هي فارسية الأصل، وهو ما يدلنا على تاريخ الإطرية أو المكرونة العريق في المطبخ العربي.

مقادير مكرونة بالصلصة البيضاء

• 170 غرام مكرونة مسلوقة
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• ¼1كوب جبنة شيدر مبشورة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 50 غرام خبز أبيض مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

طريقة مكرونة بالصلصة البيضاء

1. في قدر امزجي الحليب مع الدقيق، ثم ضعيه على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح القوام غليظاً.
2. أضيفي الجبنة والملح والفلفل مع التقليب المستمر. ثم أضيفي المكرونة وقلبيها لمدة 4 دقائق على النار.
3. في مقلاة على النار، أضيفي الخبز المطحون وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الزبدة وقلبي الخليط لمدة دقيقتين.
4. اغرفي المكرونة في أطباق التقديم، ثم زينيها بالخبز المطحون وقدميها ساخنة.

مكرونة بالصلصة البيضاء والجبن

مقادير مكرونة بالصلصة البيضاء والجبن

• 250 غرام مكرونة سباغيتي
• 4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 3 فص ثوم مفروم
• ½1 كوب حليب
• ½ كوب كريمة طبخ
• 2 ملعقة صغيرة توابل إيطالية
• ½ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• ½ كوب جبنة فونتينا مبشورة
• ¼ كوب جبنة غرويير مبشورة
• ¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة عمل مكرونة بالصلصة البيضاء والجبن

1. في مقلاة على نار متوسطة، أذيبي الزبدة ثم أضيفي الثوم وقلّبي جيداً لدقيقة. بعدها أضيفي الحليب بالتدريج ثم الكريمة والتوابل الإيطالية واستمري في التقليب.
2. أضيفي كل أنواع الجبنة وحركي الخليط حتى يصبح المزيج سميكاً. ثم نكهي بالملح والفلفل.
3. أضيفي السباغيتي وحركيها حتى تمتزج بالمكونات. ثم قدميها في الأطباق ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس.

مكرونة فيتوتشيني بالصلصة البيضاء

مقادير مكرونة فيتوتشيني بالصلصة البيضاء

• 170 غرام مكرونه فيتوتشيني مسلوقة
• 2 حبة صدر دجاج
• ½ 1 كوب حليب
• ½ 1 ملعقة كبيرة دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل مكرونة فيتوتشيني بالصلصة البيضاء

1. قطعي الدجاج لمكعبات، ثم شوحيه في مقلاة على النار في الزيت، وأضيفي الملح والفلفل، ثم الدقيق والحليب وقلبي باستمرار للوصول لسمك الصلصة المطلوب.
2. أضيفي المكرونة للخليط. واتركيه على نار هادئة بعد تقليبه. ثم قدمي الطبق ساخناً.

مكرونة بالروبيان بالصلصة البيضاء

مقادير مكرونة بالروبيان بالصلصة البيضاء

• 500 غرام روبيان مقشر
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 علبة مكرونة مسلوقة
• 4 فص ثوم
• 1 كوب كريمة طبخ
• 6 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل معكرونة بالروبيان بالصلصة البيضاء

1. سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الروبيان وقلبيه لدقيقة.
2. أضيفي الكريمة ثم الجبنة مع التقليب المستمر، ثم اتركيها حتى تغلي.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبقدونس وقلّبي حتى يصبح المزيج كثيفاً.
4. أضيفي المكرونة للخليط، واتركيهم بعد التقليب على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم قدمي الطبق ساخناً.