طريقة عمل حلاوة الحليب

الحلاوة بالحليب واحدة من وصفات الحلويّات المشهورة في العراق، حيث يتميز المطبخ العراقي بتقديمه وصفات تستمد أصولها من الموروث الشعبي العراقي. ويأتي أصل نلك الحلوى من مدينة النجف وتشبه الشوكولاتة إذا تمّ تحضيرها بالمقادير الصحيحة. وتتميز بسرعة تحضيرها وسهولة مكوّناتها متوفّرة في كلّ منزل

مقادير حلاوة الحليب

• 1 كوب دقيق ذاتي الرفع
• 1 كوب نشاء ذرة
• 1 كوب حليب بودرة
• 1 كوب زيت ذرة

مقادير الشراب:

• ½1كوب سكر
• 2 كوب ماء

طريقة حلاوة الحليب

1. في قدر على النار، أضيفي كل مكونات الحلاوة مع التقليب بملعقة خشبية، ثم دعيها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتكرمل لونها. عندها ارفعيها من على النار.
2. خلال ذلك حضري الشراب بمزج مكوناتها في قدر على النار، وقلبي جيدا حتى يذوب السكر ثم اتركيه لدقيقتين، وارفعيه من على النار حتى يبرد.
3. أضيفي الشراب لحلاوة الحليب، ثم قلبيها وصبيها في طبق التقديم.
4. اتركيها تبرد ثم قدميها بعد تزيين الوجه ببعض الفستق المجروش.

حلاوة الحليب والنشا

مقادير حلاوة الحليب والنشا

• 10 ملعقة كبيرة سكر
• 4 ملعقة كبيرة نشا
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة زعفران
• ¼ كوب مكسرات للزينة

طريقة عمل حلاوة الحليب والنشا

1. في مقلاة على النار، ضعي السكر وقلبيه قليلا، ثم أضيفي الماء بالتدريج مع التقليب.
2. ذوبي النشا في القليل من الماء ثم أضيفيه إلى السكر، واستمري بالتقليب حتى يصبح القوام غليظا.
3. أضيفي الهيل والزعفران وقلبيهم حتى تختلط النكهات. ثم صبي الحلاوة في كاسات التقديم. ثم زينيها بالمكسرات. وقدميها باردة.

حلاوة الحليب والطحين

مقادير حلاوة الحليب والطحين

• 2 كوب حليب باودر
• 2 كوب طحين
• 2 كوب زيت عباد الشمس أو زيت ذرة
• 4 كوب قطر أو شربات
• ¼ كوب فستق مجروش

طريقة عمل حلاوة الحليب والطحين

1. في قدر على النار، أضيفي الطحين ثم الحليب ثم زيت الذرة وقلبي جيدا بعد كل إضافة.
2. أضيفي الشربات إلى الخليط ثم قلبيها لمدة 3 دقائق بعدها اتركيها تبرد قليلا.
3. صبي حلاوة الحليب في طبق التقديم وزينيها بالفستق، وقدميها باردة.

حلاوة الحليب الجكليتية

مقادير حلاوة الحليب الجكليتية

• 1 كوب سكر أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ كوب سكر بني
• ¼ كوب قطر
• ½1 كوب كريمة

طريقة عمل حلاوة الحليب الجكليتية

1. في قدر على النار، أضيفي السكر الأبيض والبني والقطر وحركيهم حتى يصبح قوامهم ثقيلا.
2. أضيفي للخليط الزبدة، الفانيليا، الملح وقلبيهم جيدا.
3. صبي الخليط في وعاء بايركس مغظى بورق ألمنيوم مدهون بالزيت، ثم اتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
4. ندخلها للثلاجة لمدة ساعتين، بعدها نخرجها ثم نقطعها بالحجم الذي نريده. ونحفظها في وعاء زجاجي حتى وقت الإستخدام.