طريقة عمل البسبوسة
البسبوسة هي حلى مشهور في المطابخ الشرقية، خاصة في بلاد الشام ومصر. وسبب تسميتها بهذا الاسم لأنه يتم بسّ الدقيق أو السميد بالسمن خلال تحضيرها. تشتهر…
البسبوسة هي حلى مشهور في المطابخ الشرقية، خاصة في بلاد الشام ومصر. وسبب تسميتها بهذا الاسم لأنه يتم بسّ الدقيق أو السميد بالسمن خلال تحضيرها. تشتهر البسبوسة بتقديمها في المناسبات خاصة في شهر رمضان وفي الأعياد أو المناسبات العائلية. يمكن تحضير البسبوسة بدون إضافات ويتم تقديمها فقط مع القطر، أو يمكن استخدام حشوات عديدة في تحضيرها، كالمكسرات، الشوكولاتة، جوز الهند أو الجبن. ويمكنك تقديمها إما باردة أو ساخنة حسب ما تفضلين.
مقادير البسبوسة
- 500 غرام سميد بسبوسة
- 2 ملعقة كبيرة سمن مقدوح
- 1 كوب زبادى
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة البسبوسة
- قومي بتجهيز السميد وأضيفي اليه السمن والفانيليا والبايكنغ بودر
- افركي الخليط بيدك جيدًا حتى يمتزج تماماً ويتشرب السمن.
- أضيفي القليل من الماء وقومي بالتقليب حتى يصبح قوام المزيج سميكاً، اتركيه جانبًا لمدة ربع ساعة
- بعد أن يتشرب السميد الماء، أضيفي كمية اخرى من الماء حتى تصلى للقوام المضبوط.
- ادهني صينية بالزبدة واسكبي بها الخليط ووزعيه بشكل متساوي.
- أدخلى الصينية الفرن حتى تنضج تماماً.
- أخرجي الصينية من الفرن بينما لا تزال ساخنة، اسكبي عليها فوراً القطر البارد ثم اتركيها حتى تبرد تماماً وقدميها.
البسبوسة المحشية
مقادير البسبوسة المحشية
- 1 كوب سميد بسبوسة
- 1 كوب زيت
- 1 كوب من جوز الهند
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- 1 عبوة قشدة
- ¾ كوب سكر
للحشو:
- 4 قطع جبن كريمي
- ½ 1 كوب ماء
- 3 ملعقة صغيرة حليب بودرة
- ¼ 3 ملعقة صغيرة نشا
- 3 ملعقة صغيرة سكر
للقطر :
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة عمل البسبوسة المحشية
1- قومي بتجهيز السميد وأضيفي اليه باقي مكونات البسبوسة
2- افركي الخليط بيدك جيدًا حتى يمتزج تماماً.
3- أضيفي القليل من الماء وقومي بالتقليب حتى يصبح قوام المزيج سميكاً، اتركيه جانبًا لمدة ربع ساعة
4- بعد أن يتشرب السميد الماء، أضيفي كمية اخرى من الماء حتى تصلى للقوام المضبوط.
5- ادهني صينية بالزبدة واسكبي بها نصف كمية الخليط ووزعيه بشكل متساوي.
6- أدخلى الصينية الفرن لمدة 10 دقائق.
7- اخلطي مكونات الحشو معاً في قدر على النار، حتى يصبح القوام سميكاً.
8- اسكبي مزيج الحشو على وجه البسبوسة ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة دقيقتين.
9- وزعي على وجه الحشو المتبقي من خليط البسبوسة وأدخلي الصينية مرة أخرى للفرن وسخنيها من الأعلى فقط، حتى يحمر.
10- سخني مكونات القطر في قدر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يصبح القوام سميكاً.
11- أخرجي الصينية من الفرن بينما لا تزال ساخنة، اسكبي عليها فوراً القطر البارد ثم اتركيها حتى تبرد تماماً وقدميها.
2- افركي الخليط بيدك جيدًا حتى يمتزج تماماً.
3- أضيفي القليل من الماء وقومي بالتقليب حتى يصبح قوام المزيج سميكاً، اتركيه جانبًا لمدة ربع ساعة
4- بعد أن يتشرب السميد الماء، أضيفي كمية اخرى من الماء حتى تصلى للقوام المضبوط.
5- ادهني صينية بالزبدة واسكبي بها نصف كمية الخليط ووزعيه بشكل متساوي.
6- أدخلى الصينية الفرن لمدة 10 دقائق.
7- اخلطي مكونات الحشو معاً في قدر على النار، حتى يصبح القوام سميكاً.
8- اسكبي مزيج الحشو على وجه البسبوسة ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة دقيقتين.
9- وزعي على وجه الحشو المتبقي من خليط البسبوسة وأدخلي الصينية مرة أخرى للفرن وسخنيها من الأعلى فقط، حتى يحمر.
10- سخني مكونات القطر في قدر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يصبح القوام سميكاً.
11- أخرجي الصينية من الفرن بينما لا تزال ساخنة، اسكبي عليها فوراً القطر البارد ثم اتركيها حتى تبرد تماماً وقدميها.
البسبوسة بجوز الهند
مقادير البسبوسة بجوز الهند
- 4 أكواب سميد خشن
- ½ كوب سمن مذاب للسميد + 1 كوب إضافي للدهن على البسبوسة قبل تحميرها
- 2 كوب من جوز الهند الناعم
- 2 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- 2 ملعقة كبيرة طحينة، لدهن الصينية
- 2 كوب سكر
- 2 كوب حليب
- ½ كوب لوز، للزينة
للقطر :
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
1- قومي بتجهيز السميد وأضيفي اليه السمن، السكر، البايكنغ بودر وجوز الهند.
2- افركي الخليط بيدك جيدًا حتى يمتزج تماماً ويتشرب السمن.
3- أضيفي الحليب وقومي بالتقليب حتى يصبح قوام المزيج متماسكاً، اتركيه جانبًا لمدة ربع ساعة
4- ادهني صينية بالطحينة واسكبي بها الخليط ووزعيه بشكل متساوي. وزعي حبات اللوز على الوجه واتركي البسبوسة لمدة ساعتين جانباً.
5- أدخلى الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً.
6- أخرجي الصينية من الفرن بينما لا تزال ساخنة، ثم ذوبي كوب السمن واسكبيه على صينية البسبوسة ثم أعيدي الصينية للفرن لمدة دقيقتين وأخرجيها.
7- سخني مكونات القطر في قدر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يصبح القوام سميكاً.
8- اسكبي القطر البارد عليها فوراً وهي ساخنة ثم اتركيها حتى تبرد تماماً وقدميها.
2- افركي الخليط بيدك جيدًا حتى يمتزج تماماً ويتشرب السمن.
3- أضيفي الحليب وقومي بالتقليب حتى يصبح قوام المزيج متماسكاً، اتركيه جانبًا لمدة ربع ساعة
4- ادهني صينية بالطحينة واسكبي بها الخليط ووزعيه بشكل متساوي. وزعي حبات اللوز على الوجه واتركي البسبوسة لمدة ساعتين جانباً.
5- أدخلى الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً.
6- أخرجي الصينية من الفرن بينما لا تزال ساخنة، ثم ذوبي كوب السمن واسكبيه على صينية البسبوسة ثم أعيدي الصينية للفرن لمدة دقيقتين وأخرجيها.
7- سخني مكونات القطر في قدر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يصبح القوام سميكاً.
8- اسكبي القطر البارد عليها فوراً وهي ساخنة ثم اتركيها حتى تبرد تماماً وقدميها.