طريقة عمل المطبق اليمني

المطبق اليمني

مقادير المطبق اليمني

للعجين

• 3 كوب دقيق أبيض
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ماء للعجن حسب الرغبة
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 عبوة ورق سمّبوسة

للحشو

• 1 حزمة كراث مفرومة ناعم
• 1 طماطم مقطعة
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• ¼ ملعقة كبيرة ملح
• 4 بيض

طريقة المطبق اليمني

1. ضعي في بولة كبيرة كل من: الدقيق الأبيض، الملح وقلّبيهم جيّدًا.
2. أضيفي الماء تدريجيًّا على خليط الدقيق مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة طريقة.
3. ضعي العجينة في بولة وغطّيها بورق نايلون لمدة 10 دقائق.
4. ادهني صينية بقليل من الزيت النباتي، ثم شكّلي العجين على هيئة كرات متساوية، وضعي كرات العجين في الصينية.
5. ادهني وجه كرات العجين بقليل من الزيت ثم غطّي العجين بورق النايلون من ساعة لـ3 ساعات.
6. لتحضير الحشو، ضعي في بولة كبيرة كل من: الكراث المفروم، الطماطم المقطّعة، بهارات الدجاج، الملح، البيض، واخلطيهم جيّدًا.
7. ادهني طاولة العمل بالزيت، ثم افردي عليها كرات العجين بيديكِ أوّلًا ثم باستخدام النشّابة حتى تصبح عجينة رقيقة.
8. ضعي في منّتصف العجينة الرقيقة قطعة من ورق السمّبوسة، ثم ضعي فوقها ملعقة أو ملعقتين من خليط الحشو وقومي بتطّبيق العجينة الرقيقة على الحشو.
9. كرّري الخطوات السابقة مع جميع كرات العجين وورق السمّبوسة والحشو الموجود لديكِ حتى تنّتهين من الكمية.
10. رشّي صاجّ كبير الحجم بقليل من الزيت ثم شغّلي عليه النار وضعي عليه قرص المطبّق عليه حتى يتحمّر من جميع جوانبه ويصبح مقرّمشًا وكرّري هذه الخطوة مع جميع أقراص المطبّق.