طريقة عمل الباد تاي منخفض الكربوهيدرات

مقادير طريقة عمل الباد تاي منخفض الكربوهيدرات:

2 كوسا صغيرة
1 حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مقشرة
1 فجل دايكون، 6 بوصة (15 سم)، مقشر
2 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
2 ملعقة كبيرة من عصير التمر الهندي أو عصير الليمون
6 فصوص ثوم مفرومة، مقسمة
¼ كوب ماء (60 مللي)
زيت جوز الهند، حسب المذاق
1 باوند فخذ دجاج، خال من الجلد والعظام، مقطع شرائح (455 غرام)
1 كراث أندلسي متوسط، مقطع شرائح رقيقة
2 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار، أو 1 حبة هالبينو مقطعة مكعبات
⅓ كوب فول سوداني محمص، مع كمية إضافية للتزيين (40 غرام)
½ كوب براعم فاصولياء، مع كمية إضافية للتزيين (50 غرام)
¼ كوب أوراق كزبرة طازجة، مع كمية إضافية للتزيين (10 غرام)
شريحة ليمون ودجز، للتزيين

طريقة عمل الباد تاي منخفض الكربوهيدرات:

1. قطعي نهايات الكوسا، ثم استخدمي مقشرة الخضار لتقسيها إلى نودلز رقيقة ومسطحة. كرري ذلك مع البطاطا الحلوة والفجل. اتركي المزيج جانباً.
2. في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة – عالية، اخلطي السكر البني مع صلصة السمك، معجون التمر الهندي، 3 فصوص من الثوم والماء. اطهي المزيج حتى يذوب السكر ويثخن قوام الصوص قليلاً، لمدة 3 دقائق.
3. ارفعي المقلاة عن النار وانقلي الصوص إلى وعاء لحين الاستخدام. امسحي المقلاة لتنظيفها.
4. سخني رذاذ من زيت جوز الهند في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. أضيفي أفخاذ الدجاج واطهيها لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى تنضج ويصبح لونها بنيًا. أزيلي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
5. أضيفي قليلا من زيت جوز الهند إلى المقلاة، إذا لزم الأمر، ثم أضيفي الكراث، معجون الفلفل الحار، والفصوص الثلاثة المتبقية من الثوم. اطهي المزيج حتى يلين الكراث وتفوح رائحة المزيج، لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الفول السوداني وبراعم الفاصوليا، استمري في الطهي لمدة دقيقة، حتى تلين البراعم. أضيفي نصف الصوص المتبقي واستمري في الطهي حتى يصبح القوام سميكاً، لمدة 3 دقائق.
7. أضيفي النودلز النباتية والدجاج، وقلبي حتى تغطى بالصوص، أضيفي المزيد حسب الحاجة. أضِيفي الكزبرة وقلبي جيداً، اتركي المزيج يطهى لمدة 30-60 ثانية، حتى تسخن النودلز فقط.
8. قدميها على الفور مع المزيد من الكزبرة، براعم الفاصوليا، الفول السوداني وشرائح الليمون.