طريقة عمل كفتة السمك بالفرن

مقادير كفتة السمك بالفرن

• 1 كيلو غرام سمك فيليه
• 1 حبة بصل، مفرومة
• 1 حبة بصل، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، لدهن الكفتة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، للقلي
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة كفتة السمك بالفرن

1. ضعي السمك في معالج الطعام، واطحنيه جيداً.
2. أضيفي باقي المقادير إلى معالج الطعام ، واطحني المزيج مرة أخرى.
3. حمري شرائح البصل في زيت الزيتون بمقلاة على النار.
4. ارفعي البصل عن النار بعد أن يشقر لونه، ووزعيه في قاع صينية فرن.
5. شكلي من مزيج السمك على هيئة أصابع الكفتة، ثم وزعيها فوق شرائح البصل بالصينية.
6. ادهني وجه الكفتة بزيت الزيتون. ثم أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة، حتى تنضج الكفتة.

كفتة السمك بالبطاطس بالفرن

مقادير كفتة السمك بالبطاطس بالفرن

• 1 كيلو غرام سمك فيليه، مفروم
• 1 كوب بطاطس، مسلوقة ومهروسة
• 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات السمك
• 1 بياض بيضة
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
• دقيق الشوفان، حسب الحاجة

• 2 كوب بقسماط
• 2 بيضة
• رشة بهارات سمك
• رشة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة عمل كفتة السمك بالبطاطس بالفرن

1. في وعاء، اخلطي مكونات الكفتة معاً، وأضيفي دقيق الشوفان إن احتاج الأمر ليتماسك مزيج الكفتة.
2. تبلي البقسماط بالبهارات، البابريكا، الملح والفلفل الأسود. أضيفي الزيت وافركيه جيداً مع البقسماط ليصبح قوامه كالرمل الرطب.
3. تبلي البيض بالملح والفلفل الأسود وبهارات السمك، واخفقيهم في وعاء منفصل.
4. شكلي من مزيج الكفتة على هيئة أصابع أو كرات، ثم اغمسيها في البيض، ثم في البقسماط.
5. وزعي الكرات على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وحمريها في الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

كفتة السمك بالصلصة

مقادير كفتة السمك بالصلصة

• ½ كيلو غرام سمك فيليه، مفروم فرم ناعم
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 كوب دقيق
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 كوب مرق سمك
• 3 كوب عصير طماطم
• 1 حبة بصل، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون

طريقة عمل كفتة السمك بالصلصة

1. اخلطي السمك مع ملعقة واحدة من الثوم، و ½ ملعقة بابريكا، ½ ملعقة شطة، ½ ملعقة كمون، الملح والفلفل في معالج الطعام، حتى يتجانس المزيج.
2. شكلي من المزيج كرات بحجم الليمون، ثم لفيها في الدقيق حتى تغطى تماماً.
3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والمتبقي من الثوم، وحمري المزيج حتى يلين كلاهما.
4. أضيفي المتبقي من التوابل وعصير الطماطم، قلبي المزيج جيداً حتى يبدأ في الغليان.
5. اتركي المزيج يطهى على النار لمدة 5 دقائق، أو حتى يثخن قوام الصلصة.
6. أضيفي مرق السمك واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الكفتة إلى المقلاة، واتركي المزيج يغلي مرة أخرى.
7. غطي المقلاة وخففي النار، واتركي المزيج يطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الكفتة تماماً.
8. قدمي الكفتة مع الصلصة وهي ساخنة.

كفتة السمك بدون بيض

مقادير كفتة السمك بدون بيض

• 2 كيلو غرام سمك صغير، منظف جيداً
• 1 حبة فلفل أخضر حار
• 2 حبة بصل
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون حامض
• 1 حفنة بقدونس
• 1 حفنة شبت
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• رشة كمون
• رشة بهارات سمك
• زيت نباتي، للقلي

طريقة عمل كفتة السمك بدون بيض

1. اطحني السمك في معالج الطعام، مع البقدونس، الشبت، البصل، الثوم، بشر الليمون، الكزبرة والفلفل الحار.
2. تبلي المزيج بالملح، الفلفل الأسود، الكمون وبهارات السمك. اخلطي المزيج حتى يتجانس.
3. شكلي من المزيج كرات الكفتة، ثم حمريها في الزيت الساخن بمقلاة على النار، وقلبيها حتى تنضج من جميع الجوانب.