طريقة عمل السردين

السردين

سمك السردين من الأسماك الشهيرة للغاية، في الوطن العربي، وخاصة في مصر، وهو سمك صغير ويمكن تناوله بطرق مختلفة، سواء مقلي أو في الفرن أو مخلل أو مملح، وكل طريقة لها طعم مميز للغاية وخاص. وفي هذا المقال أحضرنا لكِ طريقة عمل السردين في المنزل، وذلك عبر ثلاث وصفات مميزة للغاية، ولكن احرصي على اختيار سمك السردين الطازج عند طهيه وتقدميه.

مقادير السردين

• 1 كيلو سردين
• 1 كوب دقيق
• 3 فص ثوم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
• 3 ملعقة كبيرة نعناع
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 ملعقة كبيرة عصيرليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 2 كوب زيت للقلي
• شرائح ليمون للتزيين

طريقة السردين

1. نظّفي السمك جيداً وتخلصي من أحشاؤه ثم انقعيه في ماء، دقيق وملح لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيه جيداً.
2. اخلطي أوراق النعناع مع الكزبرة، البقدونس، عصير الليمون، زيت الزيتون والثوم في وعاء عميق وقلّبيهم.
3. احضري وعاء آخر، وضعي الدقيق مع البابريكا، الملح والفلفل واخلطيهم جيداً.
4. احشي السمك بخليط الأعشاب ثم اغلقي بطن السمك بعيدان الخشب.
5. غطّي السمك بالدقيق ثم احضري مقلاة وضعي فيها الزيت حتى يسخن.
6. قلّي السردين في الزيت من الجهتين وصفّيه جيداً ثم قدّميه في طبق التقديم مع شرائح الليمون.

السردين المخلل

مقادير السردين المخلل

• 1 كيلو سردين بلدي طازج
• 2 كوب كبير ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة شطة
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة عمل السردين المخلل

1. اغسلي السردين ونظفيه.
2. ضعيه في المصفاة ثم نشفيه بمناديل المطبخ.
3. حضري الصينية وضعي فيها ورق الزبدة ثم السردين على ورق الزبدة واتركيه في الشمس لمدة ساعتين.
4. في وعاء ضعي الملح والكمون والشطة والخل وكل المكونات معًا وقلبيها جيدًا.
5. احشي السمك بالخلطة وضعيه في كيس بلاستيك ثم في برطمان بشكل طولي.
6. اتركيه لمدة 10 أيام ثم تناوليه مع الخبز.

السردين الحادق

مقادير السردين الحادق

• 1 كيلو سردين كبير
• 1 كيلو سردين صغير
• 5 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 3 ملعقة كبيرة شطة
• 2 فلفل حار
• 1 ليمون
• 1 برطمان
• أكياس نايلون

طريقة عمل السردين الحادق

1. اغسلي السردين الكبير بدون فتحه أو إزالة القشر الخارجي. وضعيه في المصفاة بصورة رأسية حيث الذيل لأعلى.
2. كرري الخطوات مع السردين الصغير.
3. في وعاء ضعي كل المكونات معًا.
4. ضعي المكونات في الخياشيم الخاصة بالسمك.
5. ضعي السمك في الكيس النايلون.
6. ضعيه في البرطمان.
7. اتركيه لمدة أسبوعين قبل التقديم.