طريقة عمل محشي خضار

محشي خضار

مقادير محشي خضار

• ½ 1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
• 1 بصل مقطع مكعبات صغيرة
• 1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
• ¼ كوب زيت زيتون
• 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة كبيرة كزبرة
• ½ ملعقة كبيرة كمون
• 1 كوب لحم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم
• 2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم
• 1 كيلوغرام كوسا
• 1 كيلوغرام فلفل أخضر
• 5 كوب مرقة لحم ساخنة

طريقة محشي خضار

1. لتحضير الحشو، ضعي في بولة كبيرة كل من: الأرز، البصل، الطماطم، زيت الزيتون، عصير الليمون، ثم بهّري بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون.
2. أضيفي اللحم المفروم، معجون الطماطم، الكزبرة الخضراء، البقدونس المفروم، النعناع المفروم.
3. اخلطي جميع مكوّنات الحشو معًا حتى تتجانس.
4. نظّفي الكوسا الفلفل الأخضر جيّدًا تحت الماء الجاري.
5. ازيلي الجزء العلوي من الفلفل الأخضر ونظّفيه من الداخل من البذور، ثم ضعيه في وعاء كبير به ماء بارد.
6. اقطعي الجزء العلوي من حبّات الكوسا، وأيضًا الجزء الأسفل منها، ثم قومي بتقوير الكوسا وازيلي اللب ثم ضعيها في نفس الماء.
7. صفّي الكوسا والفلفل الأخضر من الماء، ثم احشي كل منهما بخليط الأرز.
8. رصّي الكوسا المحشية والفلفل الأخضر المحشي أيضًا جنبًا إلى جنب في قدر كبير.
9. اسكبي مرقة اللحم الساخنة على محشي الخضار ثم ضعي القدر على نار هادئة واتركيه حتى ينّضج وقدّمي محشي الكوسا ومحشي الفلفل الأخضر في طبق التقديم.