طريقة عمل البروفيترول

البروفيترول

مقادير البروفيترول

للعجين

• 160 جرام دقيق أبيض
• 5 بيض
• 120 جرام زبدة
• 250 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 رشّة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة سمنة مذابة

للحشو

• 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 3 ملعقة كبيرة بودرة كريم باتيسيير
• ¼ كوب لبن
• 200 مل كريمة خفق
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا

للصوص

• 200 جرام شوكولاتة سادة
• ½ كوب لبن

طريقة البروفيترول

1. ضعي في قدر متوسّط الحجم كل من: الماء، الزبدة، السكر الملح.
2. ضعي القدر على نار هادئة حتى تذوب الزبدة في الماء وتبدأ في مرحلة الغليان.
3. أضيفي الدقيق على خليط الزبدة والماء وقلّبي جميع المكوّنات باستمرار حتى تحصلين على عجينة ناشفة متماسكة.
4. ضعي العجينة في طبق آخر واتركيها حتى تبرد لمدة 5 دقائق على الأقل.
5. ضعي العجينة في العجّانة الكهربائية، وأضيفي البيض بالتدريج مع الاستمرار في تشغيل العجّانة.
6. أضيفي الفانيليا على العجينة مع الاستمرار في تشغيل العجّانة حتى تحصلين على عجينة طرية لاصقة.
7. ضعي ورقة زبدة في صينية وادهني الورقة بقليل من السمنة.
8. اسكبي العجينة اللاصقة الطرية في كيس الحلويّات، واسكبي من الكيس في الصينية قطع عجين متساوية الشكل والحجم.
9. ادخلي الصينية إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدّة نصف ساعة حتى تُخبز قطع البروفيترول جيّدًا ويتحوّل إلى اللون الذهبي المحمر.
10. افتحي قطع البروفيترول من أسفل باستخدام سكين أو قمع، وكرّري هذه الخطوة مع جميع البروفيترول.
11. لتجهيز الحشو، اخفقي في العجّانة الكهربائية كل من: اللبن، بودرة الكريم باتيسيير جيّدًا، ثم أضيفي كريمة الخفق، السكر البودرة، الفانيليا وشغّلي العجّانة مرّة أخرى حتى يتكوّن معك خليط كريمي.
12. ضعي خليط الحشو (الكريمة) في كيس حلويّات، واحشي به الجزء المفتوح من قطع البروفيترول.
13. لتحضير الصوص، ذوّبي قطع الشوكولاتة مع اللبن ثم اسكبي الصوص على قطع البروفيترول المحشيّة بالكريمة، وضعي البروفيترول في طبق التقديم.