السمبوسك تكاد تكون هى أشهر معجنات رمضان ، تتميز بطعمها اللذيذ و إمكانية التنويع فى الحشو فممكن حشوها بالجبن او الدجاج او اللحم المفروم و اقتراحات اخرى كثيرة. و هى من اسهل و اسرع المقبلات و تعتبر فاتحة للشهية. يمكن تقديمها مع أصناف كثيرة جدًا مثل دجاج بالفرن ، كفتة لحم ، كباب، مندي ، أو باستا. إليكي طريقة عمل معجنات سهلة
مقادير السمبوسك
العجينة 4 أكواب دقيق 2 كوب ماء 2/1 كوب زيت ذرة 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية 4/1 كوب ماء رشة ملح الحشو لحمة مفرومة ناعمة بقدونس 2 بصلة صنوبر ملح فلفل
طريقة عمل السمبوسك
1-قومي بإذابة الخميرة فى ربع كوب ماء فاتر
2-فى وعاء عميق ضعي العجين ثم ضيفي اليه الماء و الملح و الزيت و الخميرة المذابة ثم قومي بالمزج و العجن حتى تحصلين على القوام المناسب للعجين ثم قومي بتغطيتها بمنشفة مبلوبة ثم اتركيها جانبًا لمدة ساعة حتى تختمر و ترتفع
3-اثناء ذلك فى مقلاة غير لاصقة قلي اللحم المفروم مع البصل المفروم و الصنوبر
4-ضيفي البقدونس بعد القلي و قومى بالتقليب
5-افردى العجين بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا ثم قطعيها على شكل دوائر كل دائرة قطرها 10 سم
6-احشي العجين بالحشو ثم طبقيه لتصبح الواحدة على شكل نصف دائرة
7-فى زيت غزير حار قلى السمبوسك حتى تتحول للون الذهبي
8- قدميها ساخنة او باردة