طريقة عمل عجينة التارت

التارت من الحلويات الفرنسية الخفيفة والبسيطة، ويمتاز بلونه الذهبي، وطبقاته الثلاث، المكونة من العجينة، الكريما أو القشدة وطبقة الفواكه أو الشوكولاتة أو المكسرات، حسب ما ترغبين. ولنجاح تحضير التارت يجب أن يكون العجين محضر بطريقة صحيحة، وعجينة التارت من أنواع العجين سهل التحضير، وهو كذلك اقتصادي نظراً لوفرة مكوناته وقلة تكلفتها. كما أنه سريع التحضير لذلك فإن التارت حلى مناسب جداً للضيافة أوقات الزيارة المفاجئة أو المناسبات البسيطة. ستتعرفين معنا في هذا الموضوع على 3 طرق متنوعة لتحضير عجينة التارت دون الحاجة لبذل مجهود أو وقت كبير.

مقادير عجينة التارت

• ½2 كوب دقيق
• 1 كوب زبدة مثلجة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 8 ملعقة كبيرة ماء مثلج
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عجينة التارت

1. باستخدام العجان، اخلطي الدقيق مع الملح، السكر والزبدة، اخفقي المزيج جيداً حتى يصبح ملمسه كحبيبات الرمل.
2. أضيفي الماء ببطء فوق الخليط مع الاستمرار في الخفق، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة.
3. أخرجي العجينة من العجان وضعيها في كيس بلاستيك ثم أدخليها البراد لمدة ساعتين .
4. أخرجي العجينة وافرديها بالشوبك على سطح عمل مستوي مرشوش بقليل من الدقيق.
5. انقليها برفق إلى قالب التارت ثم باستخدام شوكة، قومي بعمل ثقوب في عدة أماكن بالعجينة .
6. غطي القالب بغلاف بلاستيكي ووزعي فوقه أكياس أي نوع من البقوليات حتى لا يتضاعف حجم العجين.
7. أدخلي القالب الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الأوزان والغلاف. استمري في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية، حتى تنضج.

عجينة التارت بدون بيض

مقادير عجينة التارت بدون بيض

• ½ 2 كوب دقيق منخول
• 1 كوب زبدة باردة
• ¼ كوب ماء بارد
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل عجينة التارت بدون بيض

1. اخلطي الزبدة مع الدقيق بأطراف أصابعك، ليصبح قوام الخليط شبيها بالرمل.
2. أضيفي السكر والملح، وقلبي المزيج جيداً.
3. أضيفي الماء ثم قومي بتجميع العجين دون تدليكه.
4. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي، أدخليه البراد لمدة ساعتين .
5. أخرجي العجينة وافرديها بالشوبك على سطح عمل مستوي مرشوش بقليل من الدقيق.
6. انقليها برفق إلى قالب التارت ثم باستخدام شوكة، قومي بعمل ثقوب في عدة أماكن بالعجينة .
7. غطي القالب بغلاف بلاستيكي ووزعي فوقه أكياس أي نوع من البقوليات حتى لا يتضاعف حجم العجين.
8. أدخلي القالب الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الأوزان والغلاف. استمري في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية، حتى تنضج.

عجينة التارت الهشة

مقادير عجينة التارت الهشة

• 300 غرام دقيق
• 150 غرام زبدة، مقطعة مكعبات
• 50 مللي ماء
• 1 صفار بيضة

طريقة عمل عجينة التارت الهشة

1. اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء، ثم أضيفي الزبدة واخلطي المزيج بأطراف أصابعك، ليصبح قوام الخليط شبيهاً بالرمل.
2. أضيفي صفار البيض واخفقي المزيج جيداً، مع إضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة.
3. ضعي العجين في وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي ثم أدخليه البراد لمدة ساعتين .
4. أخرجي العجين وافرديه بالشوبك على سطح عمل مستوي مرشوش بقليل من الدقيق.
5. انقليه برفق إلى قالب التارت ثم باستخدام شوكة، قومي بعمل ثقوب في عدة أماكن بالعجين.
6. غطي القالب بغلاف بلاستيكي ووزعي فوقه أكياس أي نوع من البقوليات حتى لا يتضاعف حجم العجين.
7. أدخلي القالب الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الأوزان والغلاف. استمري في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية، حتى ينضج عجين التارت.