طريقة عمل كستلاتة الخبز

مقادير طريقة عمل كستلاتة الخبز :

4 شرائح خبز أبيض (أو خبز بني)1 بطاطس كبيرة مسلوقة، مقشرة ومهروسة⅓ كوب بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة)، مسلوقة⅓ كوب ملفوف مبشور ⅓ كوب جزر مبشور 2 ملعقة كبيرة فتات خبز جاف + ⅓ كوب إضافي1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة 1-2 فلفل أخضر، مزال منه البذور ومفروم ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور¼ ملعقة صغيرة مسحوق غارام ماسالا1 ملعقة صغيرة عصير ليمون1 ملعقة كبيرة زيت + 3 ملعقة كبيرة إضافيةماء
ملح للتذوق2 مكعب جبن مبشور وكاتشب، للزينة

طريقة عمل كستلاتة الخبز :

1.سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وحمريه حتى يصبح لونه بني فاتح لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر، وحمريه لمدة 30 ثانية.
2.أضيفي الجزر المبشور، الملفوف المبشور، البازلاء المسلوقة ومسحوق غارام ماسالا.
3.حمري الخليط لمدة 1-2 دقيقة، أطفئي النار وانقلي الخليط المحضر إلى وعاء. اتركيه يبرد لمدة 4-5 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
4.اغمسي كل شريحة من الخبز في الماء وأخرجيها فوراً. اضغطي عليها لإزالة الماء الزائد منها ثم أضيفيها إلى الخضروات. أضيفي البطاطس المسلوقة المهروسة، 2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز الجاف، عصير الليمون والملح.
5.اخلطي المزيج جيداً وتذوقيه ثم اضبطي الملح، أضيفي المزيد إذا لزم الأمر.
6.قسمي الخليط إلى 8 أجزاء متساوية وشكلي كل جزء على هيئة الكرة. إذا لم تستطيعي تشكيل الكرات من المزيج، أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز الجاف وحاولي مرة أخرى. افردي كل كرة لتشكيل قرص بسمك ½ بوصة.
7.ضعي ⅓ كوب من فتات الخبز الجاف في طبق. لفّي كل قرص في الفتات حتى يغطيها ثم انقليها إلى طبق آخر. كرري العملية لكل قرص.
8.سخني مقلاة غير لاصقة ضحلة على نار متوسطة ثم رشي 2-3 ملاعق صغيرة من الزيت في المقلاة.
9.ضعي 2-3 كستلاتة في المقلاة، ثم اتركيها على نار متوسطة حتى يتحول أسفل القرص إلى اللون البني الفاتح.
10.اقلبيها برفق، ثم وزعي ملعقة صغيرة من الزيت فوق كل قرص ثم اقلي الجانب الآخر قليلاً حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الداكن. اقلبيه مرة أخرى واطهيه كما هو مطلوب حتى يصبح كلا الجانبين بنفس اللون الذهبي الداكن. سوف يستغرق الطهي حوالي دقيقتين على النار المتوسطة ​​لكل جانب. انقلي الكستلاتة المقلية إلى صحن التقديم.
11.حمري باقي الأقراص وجهزيها للتقديم. زيني كل قرص بالجبن المبشور وصلصة الطماطم.