طريقة عمل شوربة الروبيان

مقادير شوربة الروبيان:

½ كيلو من القريدس (الجمبري) المنظفثلاث سمكاتنصف كوب من زيت نباتينصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجافملعقة صغيرة من الملحرشة من الزعفرانرشة من مسحوق الشمرنصف ملعقة صغيرة من الفلفلنصف كيلو غرام من الطماطمضلعان من الكراتبصلة3 فص ثوم، مدقوقورقتا لورا

طريقة عمل شوربة الروبيان:

1. قشري البصل والطماطم.
2. افرمي البصل ناعم.
3. ازيلي البذور من الطماطم ثم قطعيها مكعبات صغيرة.
4. نظفي الكرات وقومي بإزالة القسم الأخضر منه، أما القسم الأبيض فقومي بتقطيعه إلى دوائر رقيقة.
5. في وعاء على النار سخني الزيت.
6. قلّبي البصل والكرات بالزيت على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. ضيفي ¾ كمية الجمبري والسمك مع الثوم، الزعتر، الملح، الفلفل، الشمر، الزعفران، ورق اللورا والطماطم وقومي بالتقليب.
8. ضيفي 2 لتر ماء.
9. اتركي الوعاء على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
10. بعد النصف ساعة ضيفي ال ¼ المتبقى من الجمبري.
11. اتركي الوعاء على النار لمدة 10 دقائق.
12. ارفعي الجمبري من الوعاء واتركيه جانباً حتى يبرد.
13. اقشري الجمبري واتركيه لحين الاستخدام.
14. بعد نضج الشوربة ورفع الجمبري، ارفعي منه السمك.
15. في مطحنة الخضروات اطحني الشوربة.
16. اعيدي الخليط للوعاء على نار هادئة.
17. اضيفي الجمبري المقشر.
18. اتركي الوعاء على النار لمدة 10 دقائق.
19. اسكبي الشوربة في صحون التقديم.
20. تقدم ساخنة مع الخبز المحمص والجبن المطحون.