طريقة عمل فطائر تاكو مطهية على البخار مع الدجاج بصوص الفلفل الحار الكوري وسلطة الكول سلو الفيتنامية

مقادير طريقة عمل فطائر تاكو مطهية على البخار مع الدجاج بصوص الفلفل الحار الكوري وسلطة الكول سلو الفيتنامية :

للدجاج :¼ كوب من صوص الفلفل الحار الكوري3 ملعقة كبيرة عسل2 ملعقة كبيرة سكر بني2 ملعقة كبيرة صوص الصويا2 ملعقة كبيرة خل أرز½ كوب صلصة هويسنعصير ½ حبة ليمون حامض¼ كوب كزبرة مفرومة½ ملعقة كبيرة بذور سمسم1 باوند قطع دجاج خالية من الجلد والعظامللكول سلو الفيتنامية :2 كوب ملفوف أخضر مبشور1 كوب ملفوف أحمر مبشور1 كوب أعواد جزر ½ شرائح فليفلة حلوة حمراء½ شرائح خيار1 حبة هالبينو مقطع شرائح، مزال منها البذور 2 – 3 شرائح فجل
1 كوب أوراق كزبرة طازجة
2 ملعقة كبيرة بذور سمسم
¼ كوب من خل أرز
1 ملعقة كبيرة عسل
¼ كوب زيت سمسم
ملح كوشر ورقائق فلفل طازج حسب المذاق
للفطائر المطهية على البخار :
2 كوب ماء دافئ ” 112 درجة مئوية – 115 درجة مئوية “
5 ملعقة كبيرة سكر ناعم
1 ملعقة كبيرة خميرة نشطة
3 كوب دقيق الخبز منخول + كمية إضافية للعجن
1 كوب نشا الذرة، منخول
2 ملعقة كبيرة خل أرز
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
2 ملعقة صغيرة بايكينج باودر

طريقة عمل فطائر تاكو مطهية على البخار مع الدجاج بصوص الفلفل الحار الكوري وسلطة الكول سلو الفيتنامية :

1.للدجاج: اخفقي جميع المكونات باستثناء الدجاج في وعاء كبير حتى يتجانس. اغمسي الدجاج في التتبيلة واتركيها منقوعة لليلة كاملة في البراد.
2.لطهي الدجاج، أزيلي قطع الدجاج من التتبيلة واطهيها على نار متوسطة في مقلاة شوي لمدة 3 – 4 دقائق على كل جانب أو حتى تظهر عليها علامات الشواء وتنضج تماماً. اتركيها ترتاح لمدة 2 – 3 دقائق قبل تقطيعها إلى رقيقة.
3.للكول سلو الفيتنامية: اخلطي كل المكونات في وعاء كبير واتركيه يرتاح لحين التقديم.
4.للفطائر: اخلطي الماء مع السكر والخميرة في وعاء كبير واخفقيهم واتركيها ترتاح لمدة تتراوح بين 5 – 7 دقائق أو حتى يصبح القوام رغوي على الوجه.
5.قلبي المكونات المتبقية معاً حتى تتجانس ثم اعجني الخليط لمدة 10 دقائق على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق حتى تتشكل عجين أبيض ناعم. غطي العجين بمنشفة رطبة حتى يتضاعف حجمها، حوالي لمدة 60 – 90 دقيقة.
6.رشي الباكينغ بودر فوق العجين واعجنيها برفق لمدة 2 – 3 دقائق ثم غطيه مرة أخرى بمنشفة رطبة واتركيه لمدة 30 دقيقة.
7.شكلي 20 كرة صغيرة من العجين وضعيها على صينية مفروشة بورقة برشمان وغطيها بمنشفة رطبة ثم اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
8.لفي كل كرة عجين حتى تتشكل على هيئة بيضاوي طوله حوالي 5 بوصات. ادهني العجين بالقليل زيت عباد الشمس واثنيها حتى تبدو مثل التاكو. كرري حتى فرد جميع كرات العجين.
9.حمري التاكو على دفعات لمدة تتراوح بين 4 – 6 دقائق أو حتى تنضج وتتماسك.
10.للتقديم: ضعي كمية صغيرة من شرائح الدجاج داخل التاكو وزينيه بالكول سلو. سيتبقى كمية من الكول سلو يمكنكِ تقديمها في صحن بجانب التاكو.