طريقة عمل كوكيز اللوز المغموس بالشوكولاته

مقادير طريقة عمل كوكيز اللوز المغموس بالشوكولاته !:

للكوكيز :¼ كوب لوز مقطع1 كوب سكر، مقسم1 كوب (2 إصبع) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة1 صفار بيض كبير2 ملعقة صغيرة فانيلا¼ ملعقة صغيرة ملح
½ 1 كوب دقيق لجميع الأغراضلحشو الشوكولاته البيضاء :½ كوب كريمة مخفوقة 6 أونصات شوكولاته بيضاء، مفرومةلحشو الشوكولاته :½ كوب كريمة مخفوقة6 أونصات رقائق شوكولاته نصف محلاةللزينة :3 أونصات رقائق شوكولاته حلوة½ كوب لوز مقطع، محمص ومفروم

طريقة عمل كوكيز اللوز المغموس بالشوكولاته :

لعمل الكوكيز :
1.ضعي اللوز المقطع شرائح في معالج الطعام وأضيفي له ¼ كوب سكر. اطحني اللوز ليصبح ناعماً. اخفقي الزبدة مع ¾ كوب السكر المتبقي حتى يمتزج جيداً.
2.أضيفي للخليط صفار البيض واستمري في الخفق وكذلك مستخلص الفانيلا والملح. أضيفي خليط اللوز المطحون والدقيق ثم اخفقي حتى تتشكل كتل رطبة.
3.قسميهم إلى كرتين وافردي كل كرة على هيئة قرص. غلفيهم بغلاف بلاستيك واتركيهم في البراد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو قد تصل إلى يومين.
4.سخني الفرن على 325 درجة فهرنهايت.
5.افرشي صينيتي فرن بورق البرشمان، افردي نصف العجين بين ورقتي برشمان حتى يصبح بسمك ¼ بوصة، مع رش الدقيق على جانبي العجين ولفه أثناء فرده حتى لا يلتصق العجين بورق البرشمان.
6.اتركي العجين في ورقة البرشمان وضعيه في صينية فرن ثم أدخليه البراد لمدة 10 دقائق. استخدمي قاطعة الكوكيز مستديرة بحجم 2 بوصة أو قطاعة بسكويت لتقطعي الكوكيز.
7.أزيلي العجين الإضافية حول الكوكيز ثم وزعي الكوكيز على ورقة البرشمان بمسافات متساوية بمقدار ½ بوصة. إذا بدأ الكوكيز يتمدد، أدخليه البراد لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يصبح متماسكاً بشكل كافٍ.
8.اتركي الكوكيز في البراد ليبرد لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
9.اجمعي العجين الزائد وأعيدي تشكيل العجين مرة أخرى بنفس الطريقة، وافرديه بين ورقتي برشمان واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق وقطعي المزيد من الكوكيز.
10.اخبزي الكوكيز لمدة 10 – 11 دقيقة على الرف الأوسط بالفرن أو حتى تتوقف الفقاقيع في التشكل على الكوكيز بإيقاف الفقاقيع ولكنه لا يزال فاتح اللون.
11.اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق على صينية الفرن ثم انقليه إلى رف التبريد ليبرد تماماً. كرري الأمر مع باقي العجين.
للشوكولاته البيضاء والحشو نصف المحلى :
12.قسمي الكريمة على قدرين منفصلين، سخني كلاً منهما ثم ارفعيهم عن النار.
13.أضيفي الشوكولاته البيضاء إلى قدر واحد واخفقي الخليط حتى يصبح القوام ناعماً.
14.أضيفي رقائق الشوكولاته نصف المحلاة إلى القدر الآخر واخفقي الخليط حتى يصبح القوام ناعماً.
15.اسكبي الخليط في أطباق صغيرة واتركيها تبرد لمدة ساعتين.
16.ضعي نصف الكوكيز مقلوباً على سطح العمل ووزعي كريمة الشوكولاته البيضاء على نصف الجزء السفلي من الكوكيز وكريمة الشوكولاته نصف المحلاة على النصف الآخر.
17.ضعي فوق الكريمة شريحة أخرى من الكوكيز بحيث يشكل ساندويتش ويكون جانب الكوكيز السفلي فوق الكريمة. اضغطي برفق على شريحتي الكوكيز.
للزينة :
18.ذوبي الشوكولاته نصف المحلاة والشوكولاته البيضاء في أطباق منفصلة داخل المايكرويف مع زيادة الوقت السابق 30 ثانية، مع التقليب في منتصف الفترة.
19.عندما تبدأ الشوكولاته في الذوبان، قللي وقت المايكرويف إلى 15 ثانية. لا تسخنيها لفترة طويلة دون تقليب حتى لا تتصلب الشوكولاته وتصبح كتلة غير صالحة للاستعمال بعد ذلك.
20.اغمسي نهاية الكوكيز في الشوكولاته نصف المحلاة أو وزعيها عليه بالتساوي باستخدام سكين. رشيه بقطع اللوز المحمص.
21.بالتناوب، اغمسي الكوكيز في الشوكولاته البيضاء وزعيها عليه بالتساوي باستخدام سكين ورشي فوقه رقائق النعناع المخبوزة.
22.انقلي الكوكيز إلى رف التبريد حتى تتماسك الشوكولاته ثم كرري الأمر مع باقي الكوكيز