طريقة عمل طاجن تورتيلا الدجاج

مقادير طريقة عمل طاجن تورتيلا الدجاج :

½ 1 كوب أرز4 ملعقة كبيرة زيت زيتون3 كوب طماطم مكعبات (5 إلى 7 طماطم، حسب الحجم)3 فص ثوم، مفروم1 بصلة كبيرة، مكعبات4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار2 ملعقة صغيرة بابريكا2 ملعقة صغيرة الكمون2 صدور دجاج بدون عظام أو جلد، مقطعة قطع صغيرةملح كوشير خشن/ فلفل أسود طازج مطحون1 (15 أوقية) عبوة فاصولياء مغسولة ومصفاة1 (15 أوقية) عبوة لوبيا، مغسولة ومصفاة1 (16-أوقية) وعاء زجاجي صلصة الفيردي الخضراء12 – 18 تورتيلا الدقيق (أو تورتيلا الذرة، حسب الحجم)11 اونصة عبوة ذرة مصفاة½ 1 رطل (750 غرام) جبن جاك تشيدر مبشور1 وصفة صوص الإنشيلادا، أو 2 كوب صلصة الإنشيلادا الجاهزةكريمة/ قشدة حامضة، للتقديمكزبرة طازجة مفرومة، للتقديم

طريقة عمل طاجن تورتيلا الدجاج :

1.اطهي الأرز وفقاً لتوجيهات العبوة. اتركيه جانباً.
2.سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية).
3.في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني 2 ملعقة كبيرة من الزيت وأضيفي الطماطم والثوم والبصل. حركي واطهي الخليط لمدة دقيقة أو 2.
4.أضيفي 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا و 1 ملعقة صغيرة من الكمون. حركي الخليط واطهيه لمدة دقيقة أخرى أو 2 من أجل مزج النكهات. انقلي الخليط إلى وعاء وضعيه جانباً.
5.في نفس المقلاة، سخّني ملعقتي الزيت المتبقيتين. أضيفي الدجاج وامزجيه بالزيت مع ملعقتي مسحوق الفلفل الحار المتبقيتين، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا، 1 ملعقة صغيرة من الكمون والقليل من الملح والفلفل واطهي الخليط حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي البني وينضج من داخله، وذلك لمدة 4-5 دقائق.
6.أضيفي كوب من الماء وقلّبي لعمل صلصة. اتركي للصلصة تغلي حتى تقل بمقدار النصف، حوالي لمدة دقيقتين. أضيفي مع التقليب في الفاصوليا واللوبيا واتركي الخليط جانباً.
7.للتجميع النهائي، اسكبي نصف الوعاء الزجاجي من صلصة الفيردي الخضراء (حوالي كوب) في قاع من كاسرول خزفي 9×13بوصة أو قدر القصدير ذو الاستعمال لمرة واحدة .
8.صفي نصف كمية التورتيلا على وجه صلصة الفيردي، وأدخلي حواف التورتيلا في جانبي الصحن.
9.وزعي ملعقة من الأرز فوق التورتيلا، وزعي خليط الطماطم فوق الأرز ثم رشي الذرة فوق الطماطم.
10.بعد ذلك، أضيفي خليط الدجاج والفاصوليا، ثم رشي فوقهم نصف كمية الجبن واسكبي فوقها أكثر من نصف صلصة الإنشيلادا.
11.يليها أضيفي طبقة التورتيلا المتبقية ، اسكبي فوقها بقية صلصة الفيردي وصلصة إنشيلادا ثم رشي باقي الجبن.
12.غطي الكاسرول بورق الألومنيوم واخبزيه لمدة 20 دقيقة.
13.أزيلي القصدير وأعيديه للفرن واخبزيه حتى يسخن الكاسرول و وتظهر الفقاقيع على الوجه، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
14.اتركي الكاسرول يرتاح لبضع دقائق قبل تقديمه لضمان تماسكه. قدميه مع القشدة الحامضة والكزبرة للوجه.