طريقة عمل فطائر البطاطس بالبيض المسلوق والأفوكادو

مقادير طريقة عمل فطائر البطاطس بالبيض المسلوق والأفوكادو :

لفطائر البطاطس :5 كوب بطاطس مبشورة (بطاطس بيضاء أو بطاطا حلوة)1 ملعقة صغيرة ملح البحر1 بيضة¼ كوب دقيق الكسافا أو دقيق اللوز 1 ملعقة كبيرة بودرة الأروروت أو نشا الذرة½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج3 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم ومقسم3 ملعقة كبيرة زبدة، أو سمن حيواني للوجه :1 حبة أفوكادو كبيرة ناضجة، مهروسة (1 حبة أفوكادو كبيرة، تزين 4 فطائر)2 بيضة مسلوقة لكل فطيرة بطاطس1 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر

طريقة عمل فطائر البطاطس بالبيض المسلوق والأفوكادو :

1. ابشري البطاطس باستخدام معالج الطعام أو مبشرة البطاطس.
2.ضعيها في وعاء، رشي ملح البحر وقلبي جيداً.
3.ضعي البطاطس بين مناشف ورقية واضغطي عليها للتخلص من الرطوبة الزائدة (أو افركيها بمنشفة صحون نظيفة) كلما زادت الرطوبة في البطاطس، ستصبح الفطيرة ضعيفة. قد تضطرين إلى تكرار الضغط على الفطيرة ثلاث أو أربع مرات لامتصاص كل الرطوبة.
4.ضعي البطاطس المبشورة في وعاء.
5.أضيفي البيض، والدقيق المفضل لديكِ. اخلطي المكونات جيداً، أضيفي بودرة الأروروت والثوم المعمر (احتفظي بملعقة واحدة كبيرة للزينة).
6.اخلطي المزيج جيداً.
7.شكلي الفطائر بمعدل ½ كوب لكل فطيرة.
8.سخني مقلاة على نار عالية، أضيفي السمن الحيواني. عندما تكون الزبدة ساخنة جداً أضيفي فطائر البطاطس.
9.أثناء طهي البطاطس، اهرسي الأفوكادو باستخدام شوكة.
10.اطهي الفطائر حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 3-4 دقائق). قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من السمن إلى المقلاة بحيث لا يلتصق الجانب الثاني من الفطيرة بالمقلاة.
11.اطهي الجانب الثاني من الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. (خففي النار إذا كانت المقلاة ساخنة جداً)
12.اسلقي البيض في قدر صغير به ماء مع ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض.
13.أزيلي فطائر البطاطس من المقلاة وزيني الوجه مع الأفوكادو المهروسة والبيض المسلوق.
14.رشي الوجه ملح البحر والفلفل الطازج. زيني الفطائر بالثوم المعمر المتبقي.
15.للبيض المسلوق: املئي قدر صغير بالماء بمقدار 3 بوصة، ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر.
16.اتركي الخليط يغلي.
17.استخدمي ملعقة كبيرة لتقليب الماء ثم ضعي البيض برفق في الماء.
18.اسلقي البيض لمدة 2-3 دقائق لتكون البيضة سائلة، ½3 دقائق لتصبح شبه سائلة، 4-5 دقائق للنضج التام.
19.أخرجي البيض من الماء باستخدام ملعقة سباتولا ثم ضعي البيض على المناشف الورقية لامتصاص الماء الزائد. يمكنك استخدام نفس المياه لسلق المزيد من البيض.
20.قلّبي البيض برفق حتى يتخلص من الماء تماماً.