طريقة عمل خبز بكرات اللحم على الطريقة المغربية مع صوص الأيولي

مقادير طريقة عمل خبز بكرات اللحم على الطريقة المغربية مع صوص الأيولي :

لكرات اللحم :80 مللي حليب1 خبز بيتا مقطع 500 غرام لحم مفروم1 باقة بقدونس مفرومة1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف1 ملعقة صغيرة كمون1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة1 ملعقة صغيرة فلفل حلبيملح وفلفل
3 فص ثوم مهروسلصلصة الطماطم :2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فص ثوم مفروم
1 صفيحة (400 غرام) طماطم مفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون الهريسا الحار
لصوص الأيولي :
1 فص ثوم مهروس
2 صفار البيض
110 مللي زيت زيتون
200 مللي زبادي يوناني
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتقديم :
حفنة طماطم شيري مقطعة أنصاف
حفنتين من الجرجير (جرجير)
خبز مسطح
بذور الرمان

طريقة عمل خبز بكرات اللحم على الطريقة المغربية مع صوص الأيولي :

1.في وعاء كبير، اسكبي الحليب على خبز البيتا واتركيه منقوع لمدة 5 دقائق.
2.أضيفي اللحم المفروم، البقدونس، الزعتر، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحلبي، الثوم ورشة ملح وفلفل. قلّبي المكونات معاً وشكلي من الخليط كرات اللحم، يجب أن يتشكل لديكِ حوالي 12 كرة لحم.
3.سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة ثم حمري بها كرات اللحم حتى النضج. قد تحتاجين إلى القيام بذلك على دفعات. اتركيها جانباً وسخني ملعقة أخرى كبيرة من الزيت.
4.حمري الثوم لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الهريسا واطهي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام سميكاً.
5.أعيدي كرات اللحم للمقلاة وقلبيها مع الصلصة ثم غطي االمقلاة.
6.اطهي كرات اللحم لمدة 15 دقيقة، خلال هذا الوقت جهزي صوص الأيولي.
7.اخفقي معاً الثوم وصفار البيض، أضيفي الزيت ببطء مع الخفق. أضيفي الزبادي وعصير الليمون.
8.قدمي كرات اللحم داخل الخبز المسطح مع الجرجير ، الطماطم الشيري وصوص الأيولي.