طريقة عمل لفافات التاكو المحشية بالبطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء

مقادير طريقة عمل لفافات التاكو المحشية بالبطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء :

للفافات التاكو :2 حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم1 ملعقة كبيرة توابل تاكو 10 تورتيلا الذرة½ فلفل أحمر (مقطع مكعبات)½ كوب فاصوليا سوداء مجففة مع 2 ملعقة كبيرة إضافية (حوالي نصف علبة)للحشو :9 طماطم عنبية (مقطعة أنصاف)
¼ مكعبات بصل أحمركزبرة طازجةصوص الأيولي بالكاجو والشيبوتل كريما الأفوكادو للغمس (اختياري)

طريقة عمل لفافات التاكو المحشية بالبطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء :

1.سخني الفرن على 400 درجة. قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى قطع صغيرة جدًا.
2.اخلطي البطاطا الحلوة مع توابل التاكو وغطيها بالقليل من زيت الزيتون.
3.اخبزي البطاطا الحلوة لمدة 25 دقيقة.
4.أخرجي البطاطا الحلوة من الفرن ثم خففي درجة الحرارة إلى 350 درجة.
5.قومي بتكديس رقائق التورتيلا فوق بعضها في صينية الفرن ثم غطيهم بمنشفة ورقية رطبة أو منشفة المطبخ ثم أدخليهم المايكرويف لمدة دقيقة (حتى تصبح لينة ودافئة).
6.وزعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الفاصوليا السوداء في كل رقاقة تورتيلا. وزعي بالتساوي الفلفل الأحمر والبطاطا الحلوة فوق كل تورتيلا. لفيها بإحكام ثم ضعيها في صينية فرن.
7.ادهني كل تاكو بكمية مناسبة من زيت الزيتون ثم اخبزيه لمدة 15 دقيقة.
8.عندما يتبقى حوالي 5 دقائق فقط من مدة الخبز، سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة – عالية في مقلاة كبيرة. بمجرد أن يتم خبز التاكو لمدة 15 دقيقة كاملة، حمريه في المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.