طريقة عمل النودلز على الطريقة التايلاندية بالكاري وجوز الهند

مقادير طريقة عمل النودلز على الطريقة التايلاندية بالكاري وجوز الهند :

لصوص الكاري بجوز الهند :1 ملعقة كبيرة زيت2 عود كراث1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم (أو معجون)2 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأحمر1 عبوة ” 14 أوقية ” حليب جوز الهند العادي½ كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم أو مرق الخضار (اختياري)3 ملعقة كبيرة سكر1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك2 ملعقة كبيرة صوص الصوياللأطباق :4 أوقية نودلز الأرز 1 ملعقة كبيرة زيت½ حبة بصل مفرومة1 كوب زهور بروكلي مفرومة1 كوب هليون مقطّع1 كوب ملفوف أرجوانيبذور السمسم للوجه
ليمون حامض، للتقديم
باقة ريحان طازجة، للتقديم

طريقة عمل النودلز على الطريقة التايلاندية بالكاري وجوز الهند :

1.للنودلز: انقعي المعكرونة في وعاء من الماء البارد، لمدة 20 دقيقة على الأقل. عندما تكون لينة، صفيها واغسليها.
2.للصوص: سخني الزيت في قدر كبيرة. أضيفي الكراث والزنجبيل. قلبي المزيج لمدة 3-5 دقائق.
3.أضيفي معجون الكاري ثم قلبي لمدة دقيقة واحدة، أضيفي حليب جوز الهند، السكر، معجون الفلفل الحار، صلصة السمك وصوص الصويا. اطهي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تقومي بتجهيز بقية المكونات – يجب أن يثخن قوام الصوص قليلاً. إذا استخدمتي المرق، اتركي الصوص مدة أطول، فقد تحتاج إلى زمن إضافي للغليان حتى يتكاثف قوام الصوص.
4.للخضار والتجميع: في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار عالية. أضيفي البصل، الجزر، القرنبيط والهليون. اقلي المزيج لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح البروكلي والهليون لونهما أخضر فاتح.
5.أضيفي النودلز وقلبيها جيداً مع الخضار. أضيفي الصلصة واستمري في التقليب حتى تمتزج المكونات معاً.
6.قدمي الطبق مع الملفوف الأرجواني، بذور السمسم، عصير الليمون الحامض أو أوراق الريحان، حسب رغبتك.