طريقة عمل كرات البطاطس بالدجاج والسبانخ مع صوص هريس الفلفل الأحمر الكريمي

مقادير طريقة عمل كرات البطاطس بالدجاج والسبانخ مع صوص هريس الفلفل الأحمر الكريمي :

3 بطاطس متوسطة 2 فلفل أحمر متوسط ​​الحجم1 صدر دجاج صغير خالي من الجلد والعظام (حوالي 6 أونصات)2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع كمية إضافيةملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج1 بصلة صغيرة مفرومة 2 ملعقة صغيرة خل البلسمي2 فصوص ثوم مفرومة فرم خشن1 كوب مرق دجاج7 أونصات جبن كريمي3 كوب سبانخ معلبة، مفرومة (حوالي 2 أونصة)، مع أوراق كاملة للزينة½ كوب بقدونس طازج مسطح، مفرومزيت نباتي، للقلي2 بيض كبير½ كوب دقيق لجميع الأغراض1 كوب بقسماط

طريقة عمل كرات البطاطس بالدجاج والسبانخ مع صوص هريس الفلفل الأحمر الكريمي :

1.سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2.رتبي البطاطس والفلفل على صينية الفرن، ضعي صدور الدجاج على ورقة من القصدير ثم اثني الجوانب لعمل قارب. وزعي زيت الزيتون على الدجاج ثم رشي الملح والفلفل الأسود. ضعي الدجاج على صينية الفرن بجانب البطاطس والفلفل.
3.اخبزي الدجاج حتى يسجل الدجاج درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة فوري، حوالي لمدة 25 دقيقة. ارفعي الدجاج عن الصينية واتركيه جانباً ليبرد ثم افرميه جيداً. استمري في خبز الفلفل والبطاطس، مع التقليب من حين لآخر، حتى يلين الفلفل ويصبح قشرها متجعدًا، حوالي لمدة 5 دقائق أكثر (حوالي لمدة 30 دقيقة) وحتى يسهل اختراق البطاطس بالسكين بسهولة، حوالي لمدة 35 دقيقة أكثر (حوالي لمدة 1 ساعة).
4.عند الانتهاء من خبز الفلفل، ضعيه في وعاء، ثم غطيه واتركيه يطهى على البخار لمدة 10 دقائق. أزيلي القشر والبذور تحت الماء الجاري البارد ثم قطعيه واتركيه جانبا. عندما تنضج البطاطس وتبرد، أخرجيها من الصينية واتركيها تبرد تمامًا.
5.لصوص الفلفل الأحمر: سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط ​​على نار متوسطة. أضيفي نصف كمية البصل واطهي مع التقليب حتى يصبح ليناً حوالي لمدة 5 دقائق. أضيفي الخل ونصف كمية الثوم واستمري مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
6.أضيفي الفليفلة المفرومة، مرق الدجاج، ملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي، نصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأسود. اغلي المزيج واطهيه حتى ينخفض ​​حتى النصف تقريبًا، حوالي لمدة 5 دقائق. انقلي المزيج إلى معالج الطعام واخفقي المزيج حتى يصبح القوام ناعماً. انقلي المزيج إلى وعاء صغير واتركيه جانباً ثم نظفي المقلاة.
7.لحشو الدجاج: سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المتبقي واطهيه مع التحريك حتى يصبح ليناً حوالي لمدة 5 دقائق. أضيفي السبانخ والثوم المتبقي واستمري في الطهي مع التقليب حتى تُذبل السبانخ تمامًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.
8.أضيفي البقدونس، الدجاج المفروم، ¼ كوب من الجبن الكريمي، ½ ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأسود مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريمياً. اتركي المزيج جانبا لتبرد. قسِّمي الحشوة إلى 12 جزء، ثم ضعيها على صينية فرن.
9.بالنسبة لعجين البطاطس: ابشري البطاطس المبردة باستخدام مبشرة فوق وعاء كبير. أضيفي المتبقي من الكريما و 2 ملعقة صغيرة من الملح. استخدمي يديك لعجن المزيج (إذا كان العجين لزج، اغمسي يديك في الماء البارد). قسمي المزيج إلى 12 جزء. لفي كل جزء على هيئة كرة.
10.افرشي صينية الفرن أو صحن كبير بورق البرشمان. قسمي كرة من عجين البطاطس إلى نصفين. شكلي جيب عميق في أحد نصفي واحشيه بكمية من حشو الدجاج. افردي نصف الكرة الأخرى براحة يدك، ثم قومي بتغطية الحشو بالنصف الفارغ واضغطيهم جيداً لإحكام الإغلاق. ضعي الكرات على صينية الفرن المجهزة وكرري الخطوات مع باقي العجين لعمل 12 كرة. انقلي الكرات إلى صينية الفرن وأدخليها الفريزر حتى تبرد الكرات وتتجمد، حوالي لمدة 20 دقيقة.
11.املئي قدر كبير بـ 3 بوصات من الزيت النباتي وسخنيه حتى يصل إلى درجة 360 درجة فهرنهايت على نار متوسطة. اخفقي البيض في وعاء مسطح، ضعي الدقيق في وعاء مسطح آخر والبقسماط في وعاء ثالث. أضيفي رشة كبيرة من الملح لكل صحن واخلطيهم. لفي كرة البطاطس في الدقيق، ثم اغمسيها في البيض، واتركيها قليلاً لتقوم بتقطير الخليط الزائد، ثم اغمسيها في البقسماط. أعيديها إلى صينية الفرن ثم كرري الخطوات مع الكرات المتبقية.
12.على دفعتين، حمري الكرات وقلبيها حسب الحاجة، حتى يصبح لونها بنيا – ذهبيا، حوالي لمدة 5 دقائق. انقليها إلى صحن مفروش بمناشف ورقية ثم رشيها بالملح.
13.وزعي الصوص في صحن، أضيفي الكرات المقلية فوق الصوص ثم زينيها بالسبانخ.