طريقة عمل بيكاتا الدجاج

مقادير طريقة عمل بيكاتا الدجاج :

2 صدور دجاج خالي من الجلد والعظام، مقطع إلى نصفين أفقياً دون فصلهما تماماً مع فتحهما برفق ثم مقطع إلى نصفينملح البحر وفلفل أسود مطحون طازجدقيق لجميع الأغراض، للرش6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة5 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر⅓ كوب عصير ليمون طازج½ كوب مرق دجاج¼ كوب مخلل الكبر، مغسول⅓ كوب بقدونس طازج، مفروم

طريقة عمل بيكاتا الدجاج :

1.تبلي الدجاج بالملح والفلفل. اغمسي الدجاج في الدقيق حتى يغطيه وانفضي أي دقيق زائد عنه.
2.في مقلاة كبيرة على نار متوسطة – عالية، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3.عندما تبدأ الزبدة والزيت في إصدار صوت، أضيفي قطعتين من الدجاج وحمريهم لمدة 3 دقائق. عندما يتحمر وجه الدجاج، اقلبيه على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق. أخرجيه من المقلاة بعد ذلك وانقليه إلى صحن.
4.ذوبي ملعقتين إضافيتين من الزبدة ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
5.عندما تبدأ الزبدة والزيت في إصدار صوت، أضيفي قطعتين من الدجاج وحمريهم على كلا الجانبين بنفس الطريقة.
6.ارفعي المقلاة عن النار ثم أضيفي الدجاج إلى الطبق.
7.في المقلاة، أضيفي عصير الليمون، المرق ونبات الكبر. أعيديها إلى الموقد واتركي المزيج يغلي، ثم اكشطي قطع الدجاج البنية المتبقية في المقلاة للحصول على نكهة مركزة أكثر. اضبطي التوابل.
8.أعيدي كل الدجاج إلى المقلاة واتركيه ​​على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
9.انقلي الدجاج إلى طبق، ثم أضيفي ملعقتي الزبدة المتبقيتين إلى الصوص واخفقيهم بقوة.
10.اسكبي الصلصة فوق الدجاج وزينيها بالبقدونس.