طريقة عمل باستا الفيتوتشيني بالهليون على الطريقة الإسبانية

مقادير طريقة عمل باستا الفيتوتشيني بالهليون على الطريقة الإسبانية:

1 باوند هليون رفيع طازج
4 – 6 أوقية شرائح مارتديلا سميكة، مقطعة مكعبات
1 (9 أوقية) عبوة فيتوتشيني مبردة
2 ملعقة كبيرة زبدة، في درجة حرارة الغرفة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
½ كوب جبن بارميزان طازج
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
¼ ملعقة صغيرة ملح طعام
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
جبن بارميزان مبشور وفلفل أسود مطحون طازج

طريقة عمل باستا الفيتوتشيني بالهليون على الطريقة الإسبانية:

1. قصي الأطراف الصلبة من الهليون ثم قطعيه الهليون قطريا إلى قطع ½ 1 بوصة.
2. حمري المارتديلا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة. أزيليها من المقلاة.
3. اطهي الفيتوتشيني والهليون في الماء المغلي المملح لمدة 2 – 3 دقائق. صفيها، واحتفظي بحوالي ¼ كوب من ماء سلق الباستا.
4. ذوبي الزبدة مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الباستا المطبوخة الساخنة، الهليون، الجبن والمكونات الثلاثة التالية.
5. اخلطيهم حتى تغطى الباستا، ثم أضيفي ما يكفي من ماء سلق المعكرونة لعمل صوص لامع.
6. ارفعي المقلاة عن النار؛ رشي الوجه بالمارتديلا ثم قدميها على الفور مع الإضافا المرغوب بها.