نصائح لعمل عجينة تارت ناجحة

· يجب أن تكون كل مكونات التارت باردة للغاية، بداية من الزبدة و الماء و حتى الطحين و البيض و الوعاء.

· ضعي مكوّن سري في العجينة للحصول على عجينة مميزة، ننصحك بوضع ملعقة خل تفاح صغيرة في العجينة.

· لا تفرطي في عجن العجينة، فور أن تتكون و تصبح كالكرة توقفي عن عجنها.

· يجب دائما أن تغطي العجينة و تضعيها لترتاح في المبرد لمدة ساعة قبل أن تفرديها بواسطة الشوبك.

· عند فرد العجينة يجب أن تنثري الطحين على سطح العمل و على الشوبك، وعندما تفرديها للمقاس المطلوب قومي بإزالة

الطحين الزائد بواسطة فرشاة المطبخ.

· ادهني العجينة السفلية (تحت الحشو) و العلوية (فوق الحشو) بمزيج من البيض و الماء لجعلها ذهبية اللون، و حتى لا تمتص

العجينة السوائل الخارجة من الحشو و تتحول إلى عجينة رطبة مشبعة بالسوائل.

· من الممكن عمل التارت في صينية تارت ثابتة القاع، و لكن يفضل خبزها في صينية متحركة القاع حتى يسهل عليكي

تحريكها و تقطيعها.