من الأطباق التقليدية الشهيرة ف يالعديد من الدول العربية، وبرغم تقليديتها فهي من الوجبات المفضلة واللذيذة. صحية ومغذية وسهلة التحضير تناسب وبشدة مائدة إفطارك في رمضان. اليوم يقدمها لنا الشيف عماد عراوي على طريقته.
مقادير طبخ االفول الأخضر مع الأرز :
1- كلغ من الفول الأخضر الحبّ أو المثَلج 500 غ من الجزر المقطع إلى شرحات رقيقة 250 غ من البصل المقطع تقطيعاً ناعماً 500 غ من لحمة البقر المفرومة فرماً خشناً عود قرفة وورق الغار ليتر ماء ساخن مكسّرات محمّرة بالفرن حسب الرّغب 500 غ من الأرزّ ذي الحبّة الطّويلة ملعقة شاي من البهار الحلو أو 10 غ ملعقة شاي من القرفة أو 10 غ ملح حسب المذاق ملعقتا زيت ذرة
طريقة عمل طبخ الفول الأخضر مع الأرز :
1- يضاف الزّيت الى الطّنجرة المتوسّطة، ثمّ اللّحم المفروم الخشن مع البصل.
2- حين ينضج الخليط يضاف الفول الحبّ ويقلّب قليلاً مع الأرزّ )المنقوع مدّة نصف ساعةٍ والمصفّى( إلى الطّنجرة مع الجزر )المقطّع إلى شرحاتٍ رقيقة(،
3- ثم نضيف البهاراتوالملح مع الماء السّاخن، ويترك على نارٍ خفيفةٍ مدّة نصف ساعةٍ تقريباً.
4- يقدّم مع اللّبن البارد ورشّة السّمَّاق.