الكبّة هي أكلة شرقية يشتهر بها كل من سوريا، لبنان، الأردن، فلسطين، مدينة الموصل العراقية والكويت، وهي تختلف من بلد إلى آخر من حيث الشكل والطعم وطريقة التحضير والإعداد والتقديم.
تحضّر الكبة عموماً من البرغل واللحم الطازج، حيث تخلط قطع اللحم مع البرغل المغسول والمصفى، وتوضع في الجرن الحجري، وتدق بمدق خشبي إلى أن يختلط اللحم مع البرغل ويمتزجا معاً ويصبحا كالعجينة التي تؤخذ وتكبكب وتُحشى بلحم الضان المفروم والمقلي والمخلوط بالمكسرات من اللوز أو الجوز أو الصنوبر، ثم تُقلى بالسمن أو بالزيت وتقدّم للأكل.
الكبة الكرزية تطهى مع ثمار الكرز أو مربى الكرز لإضافة نكهة مميزة،وصفات طبخ جربيها لعائلتك
مقادير الكبة الكرزية:
نصف كيلو لحم بقر مفروم ناعماً مأخوذ من الفخذ 60غ بصل 20غ نعنع رشّة قرفة رشّة بهار حلو 300غ برغل خشن 8 مكعبات ثلج 15غ صنوبر 75غ مربّى الكرز 6غ ملح
طريقة تحضير الكبة الكرزية:
1- ضعي البرغل في الماء البارد لمدّة 10 دقائق كي يطرى،
2- بعدها صفّيه وجفّفيه جيّداً من الماء.
3- بواسطة مكنة فرم اللحمة، افرمي اللحمة على دورين لكي تنعم جيّداً بعد أن تضيفي معها البرغل والبصل والنعنع والبهارات والملح.
4- ثمّ ادعكيها جيّداً بالثلج كي تأخذ بعضها وضعيها جانباً كي ترتاح.
5- كبكبي الكبّة وقلّيها بالزيت لكي تُشوى، وبعدها قطّعيها إلى نصفين مثل الصورة.
6- وفي مقلاة سخّني مربّى الكرز وضعيه داخل الكبة وأخيراً زيّني بالصنوبر.