طريقة عمل صينية اللحمة في الفرن

صينية اللحمة مع الخضار

مدّة الطهي	70 دقيقة
الكمية	5-6 أشخاص
طريقة الطهي	شوي

المكوّنات

مكوّنات سلق اللحم

• سبعمئة غرام من اللحم المقطّع.
• عشر حبات من الفلفل الصحيح.
• خمس حبات من الهيل الصحيح.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• عود من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الخضار

• ست حبات من الخرشوف المجّمد.
• حبتان كبيرتان من كلٍّ من: البندورة، البطاطا المقطعة إلى مكعبات، وجزر مقطع إلى مكعبات.
• كوب واحد من كلٍّ من البازيلاء، والفاصوليا الخضراء.
• حبة كبيرة من كلٍّ من: البندورة المفرومة، والبصل المقطّع إلى جوانح.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق اللحم في قدرٍ عميقٍ مع البصل، وورق الغار، والفلفل، والقرفة، والملح، والهيل فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة ستّين دقيقة حتّى ينضج اللحم بالكامل.
• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية.
• تضفية اللحمة من المرق ووضعه في طبق، والاحتفاظ بكوبين من المرق.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتقليب الثوم، والفلفل، والبصل.
• إضافة الجزر، والخرشوف، والبطاطا، والبندورة المفرومة، والبازيلاء، والفاصوليا.
• تقليب الخضار وإضافتها إلى اللحم مع التتبيل مع الملح والفلفل الأسود.
• وضع البندورة مع المرق في وعاء الخلاط للحصول على صلصةٍ ناعمة، ثمَّ إضافتها إلى خليط اللحم والخضار.
• تغطية الصينية بورق قصدير، ووضعها في الفرن من ستّين إلى سبعين دقيقة حتّى ينضج اللحم وتتجانس المكوّنات معاً، ثمَّ يقدّم مع الأرز المطهو مع الشعيرية.

صينية اللحم مع البطاطا المهروسة

مدّة الطهي	40 دقيقة
الكمية	6 أشخاص
طريقة الطهي	شوي

المكوّنات

مكوّنات خليط اللحمة

• أربعمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الجرز المقطّع إلى مكعبات.
• حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من الذرة الصحيحة.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، والبهارات المشكلة، والأوريجانو المجفف، والريحان المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات خليط البطاطا

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا المسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍّ من: الحليب، والزبدة المذوبة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان أو الجبنة الرومي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر ستانليس ستيل وتقليب اللحم فيه حتّى يجف من السوائل.
• إضافة البصل وتقليبه حتّى يذبل، ثمَّ إضافة الذرة، والبازيلاء، والجزر، والبهارات، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والريحان، والملح.
• تقليب المكوّنات مع تغطيتها لمدّة عشر دقائق فوق نارٍ هادئة.
• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وستين درجة، وتحضير صينية فرن متوسطة الحجم.
• وضع خليط اللحم والخضار الجاهز في الصينية، وبدء تحضير خليط البطاطا مع خلال هرسه ووضعه في وعاءٍ كبير.
• إضافة الحليب، والفلفل الأسود، والملح، والجبن إلى البطاطا، وتقليب المكوّنات باستخدام شوكة حتّى يصبح الخليط هشاً وخفيفاً.
• توزيع خليط البطاطا فوق اللحم، ووتسوية السطح وتزيين سطح البطاطا باستخدام الملعقة حسب الرغبة.
• وضع صينية اللحم المفروم في الفرن الساخن من أربعين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة حتّى تتحمّر البطاطا، ويقدّم ساخن.

صينية اللحم بالجبن والبطاطا

مدّة الطهي	90 دقيقة
الكمية	30 شخص
طريقة الطهي	شوي

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ثمانية حبّات متوسطة الحجم من البطاطا.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• نصف كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الهيل المطحون، والقرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا بعد تقشيرها، وتقطيعها إلى مكعبات حتّى تنضج.
• تقليب اللحم في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تتبخّر السوائل، ثمَّ إضافة البصل، والملح، والقرفة، والهيل، والبهارات المشكلة.
• هرس البطاطا في وعاءٍ كبير مع الملح والزبدة باستخدام أداة الهرس أو باستخدام شوكتين حتّى يصبح قوامها ناعماً.
• وضع نصف كمية البطاطا في الصينية، ثمَّ توزيع كمية اللحم فوقها.
• توزيع الجبنة فوق اللحم، ووضع كمية البطاطا المهروسة في كيس الحلواني، وتزيين صينية اللحم بها.
• وضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى يصبحَ لون البطاطا ذهبياً.