طريقة تجفيف الطماطم بالبيت

تجفيف الطماطم بالبيت

مدّة التحضير	5 دقائق
مدّة التجفيف	6-4 ساعات

غسل الطماطم بالماء البارد وتركها على قطعة قماش قطنية إلى أن تجف تماماً.
تقسيم حبات الطماطم من النصف بشكل طولي وإزالة اللب والبذور والعصير من الطماطم.
إضافة الملح على الطماطم وتتبيلها وتقليبها جيداً.
تسخين الفرن على درجة حرارة 93 درجة مئوية.
ترتيب الطماطم في صينية الفرن منفصلة عن بعضها البعض.
شوي الصينية في الفرن من أربع إلى ست ساعات مع ترك الباب مفتوحاً للسماح بالتهوية.
مراقبة جفاف الطماطم إلى أن تنضج حول الحواف والتأكد من أن حبات الطماطم تزال ممتلئة.
إخراج صينية الطماطم من الفرن وتبريدها على درجة حرارة الغرفة.
نقل الطماطم المجففة إلى وعاء زجاجي وتغطيتها بالكامل بزيت الزيتون.
تخزين الطماطم بالثلاجة لمدّة قد تصل إلى ثلاثين شهراً.

مدّة التحضير	15 دقيقة
مدّة التجفيف	25 دقيقة

غسل السبانخ بالماء جيداً وتركها جانباً إلى أن تجف من الماء.
تقطيع السبانخ إلى قطع صغيرة وطهيها بالماء المغلي جيداً.
وضع مرقة الخضروات في وعاء وغليها وإضافة الطماطم المجففة وغليها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
وضع الماء المملح والمعكرونة النية في وعاء كبير وطهيها لمدة تتراوح من تسع إلى عشر دقائق إلى أن تنضج.
قلي الصنوبر في مقلاة على نار متوسطة إلى أن يتحمص.
وضع زيت الزيتون، والفلفل الأحمر الناعم في مقلاة وتسخينها على نار متوسطة الحرارة.
تسخين الثوم لمدّة دقيقة إلى أن يصبح طرياً.
إضافة خليط الزيتون والثوم، والفلفل الاحمر إلى وعاء السبانخ إلى أن يذبل وخلطهم جيداً.
صب خليط السبانخ إلى خليط الطماطم المجففة وتقليبهم جيداً لمدّة دقيقتين تقريباً أو إلى أن يسخن الخليط.
سكب المعكرونة المطبوخة مع خليط السبانخ والطماطم في طبق التقديم.
إضافة الصنوبر، والجبنة على الطبق وتقديمه.

وضع الماء المملح حسب الرغبة في وعاء وغليه على نار متوسطة الحرارة.
إضافة الفيتوشيني المجفف إلى الماء المغلي وتركه لمدّة تتراوح ما بين ثلاث إلى سبع دقائق.
إضافة الطماطم المجففة إلى الوعاء والاستمرار بطهيها مع الفيتوشيني.
تصفية معكرونة الفيتوشيني، والطماطم باستخدام مصفاة وحفظ نصف كوب من ماء المعكرونة لحين استخدامه.
وضع الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة وإضافة الزعتر المجفف، والفلفل الأحمر، والثوم لمدّة ثلاثين ثانية.
إضافة نصف كوب من معكرونة الفيتوشيني والجبنة إلى المقلاة وتحريكهم إلى أن تذوب الجبنة.
إضافة الطماطم، والمعكرونة إلى المقلاة وخلط المزيج جيداً.
إضافة الملح، والفلفل إلى الخيط حسب الرغبة ووضعها في طبق التقديم وتقديمه.