طريقة عمل شعيرية بالحليب المركز

القيمة الغذائيّة للشعرية

مدّة الطهي	10 دقائق
تكفي لِ	10 أشخاص

وضع الزبدة في قدر مناسب الحجم وغير لاصق على نار متوسطة حتّى ذوبان الزبدة.
إضافة الشعرية إلى الزبدة المذابة وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تحمصها واكتسابها اللون الذهبي.
إضافة الحليب المكثّف إلى الشعرية المحمّصة وتقليب الخليط بملعقة خشبية.
إزالة خليط الشعرية عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
تشكيل خليط الشعرية على شكل كرات ووضعها في طبق تقديم مناسب ثمّ تزيين الكرات باللوز وتقديم الحلو بعد أن يبرد تماماً.

مدّة الطهي	30 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

تجهيز أطباق فردية زجاجية للتقديم وتركها جانباً.
وضع السمنة في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتّى ذوبان السمنة.
إضافة الشعيرية إلى السمنة في القدر وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تحميرها.
إضافة ثلاثة أرباع كمية الحليب إلى الشعيرية، ومكعبات التمر الصغيرة إلى الشعرية المحمّرة.
تخفيف النار تحت خليط الشعيرية وتركه على نار هادئة حتّى نضوج الشعيرية، والتمر.
وضع النشا وما تبقى من كمية الحليب في وعاء وتقليب الخليط جيداً بشوكة حتّى ذوبان النشا ثمّ إضافة خليط النشا إلى خليط الشعيرية.
تقليب خليط الشعيرية بملعقة خشبية بشكل مستمر حتّى يثقل قوام المهلبية.
إزالة مهلبية الشعيرية عن النار وصبّها في الأطباق الفردية المجهّزة وتزيينها بالتمر ثمّ تركها لتبرد تماماً وتقديمها باردة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

تجهيز طبق فرن مناسب الحجم ووضعه جانباً.
وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى ذوبان الزبدة.
إضافة الشعيرية إلى الزبدة وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تشربّها بالزبدة واكتسابها اللون الذهبي.
إزالة الشعيرية عن النار وتوزيعها في قاع طبق الفرن المجهّز مع الضغط عليها بخفة حتّى تتكسر قليلاً ووضعها جانباً.
وضع الحليب، وبودرة الكريم كراميل في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر لخليط الكريم كراميل بملعقة خشبية حتّى ذوبان الكريم كراميل وغليان الخليط.
إزالة خليط الكريم كراميل عن النار وتوزيعه فوق طبقة الشعيرية في طبق الفرن.
ترتيب حبات البسكويت فوق خليط الكريم كراميل في طبق الفرن حتّى تغطية السطح بالكامل.

تحضيرالطبقة العلوية:

وضع كلٍ من: الحليب، الجبنة الكريمي، الكريمة والقشطة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيله حتّى تكوين كريمة متجانسة وناعمة على سرعة متوسطة.
توزيع الكريمة على طبقة البسكويت في طبق الفرن حتّى تغطية البسكويت بالكامل.
وضع طبق الحلو في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة أو طول الليل حتّى تماسك الحلو.
إخراج حلى الكريم كراميل من الثلاجة.
قص طرف الكيس الذي يحتوي على صلصة الكراميل بمقص المطبخ ثمّ توزيع الصلصة بشكل زخرفي على حلى الكريم كراميل.
تقطيع حلى الكريم كراميل وتقديمه بارد.