التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائيّة للفلفل الأحمر الحار
| القيمة الغذائيّة |
100 غرام من الفلفل الأحمر الحار
|
| الماء |
88.02 غرام
|
| الطاقة |
40 سعرة حراريّة
|
| البروتين |
1.87 غرام
|
| الدهون |
44 غرام
|
| الكربوهيدرات |
8.81 غرام
|
| الألياف |
1.5 غرام
|
| السكريات |
5.30 غرام
|
| الكالسيوم |
14 ملليغرام
|
| الحديد |
1.03 ملليغرام
|
| المغنيسيوم |
23 ملليغرام
|
| الفسفور |
43 ملليغرام
|
| البوتاسيوم |
322 ملليغرام
|
| الصوديوم |
9 ملليغرام
|
| الزنك |
0.26 ملليغرام
|
| فيتامين C |
143.7 ملليغرام
|
| فيتامين B6 |
0.506 ملليغرام
|
| فيتامين B12 |
0 ميكروغرام
|
| فيتامين A |
952 ميكروغرام
|
| فيتامين E |
0.69 ملليغرام
|
| فيتامين D |
0 ملليغرام
|
| فيتامين K |
14 ميكروغرام
|
هريسة الشطّة الحارة
| مدّة التحضير |
20 دقيقة
|
| مدّة الطهي |
30 دقيقة
|
| تكفي لِ |
20 شخصاً
|
المكوّنات
- خمسة عشر قرن من الفلفل المكسيكي الأحمر الحرّيف.
- أربعة قرون من الفلفل المكسيكي المُجفّف.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبتان من الطماطم المُقطّعة إلى أرباع.
- ثمانون ملليلتراً من خل التفاح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- حفنة من الفلفل الإفرنجي المطحون، أو أربع حبات من الفلفل الإفرنجي المطحونة -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المُجفّفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح.
طريقة التحضير
- غسل قرون الفلفل وفركها جيداً، ثمّ نزع الأقماع عنها وإزالة كلّ البذور.
- تحميص قرون الفلفل في مقلاة حديدية على نار عالية لعدّة دقائق حتّى تفوح وتعْبق رائحتها.
- نقل قرون الفلفل المُحمّصة إلى قدر صغير، وإضافة فصّين من الثوم.
- سكب لتر وربع من الماء في القدر وتركها لتغلي على نار خفيفة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- رفع القدر عن النار وتركه ليبرد.
- وضع قرون الفلفل المُحمّصة، فص الثوم المُتبقّي، الفلفل الإفرنجي المطحون، ومئتين وخمسين ملليلتراً من ماء طهي الفلفل المكسيكي في مُحضّرة الطعام.
- إضافة الطماطم المُقطّعة، ثمانين ملليلتراً من خل التفاح الأحمر، نصف ملعقة صغيرة من الكمّون، ملعقة صغيرة من الأوريجانو المُجفّف، ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح.
- تحريك الخليط حتّى يتجانس ويصبح صلصة ناعمة القوام، وفي حال ما زال الخليط خشناً بالإمكان وضعه في مصفاة ذات ثقوب صغيرة، من أجل الحصول على خليط سلس أكثر.
- نقل الشطّة إلى قدر نظيف وطهيها لمدّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق على نار متوسطة الحرارة حتّى تقلّ كميتها وتغلظ قليلاً.
- إفراغ الشطّة في أنبوبة زجاجيّة مُعقّمة أو إناء مُحكم الإغلاق، وتخزينها في الثلاجة لمدّة ثلاثة شهور.
تونة بالشطّة الحارة
| مدّة التحضير |
20 دقيقة
|
| مدّة الطهي |
10 دقائق
|
| تكفي لِ |
شخص
|
المكوّنات
- علبة من التونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الشطّة الحارة.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- عصير ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حفنة من الصنوبر المُحمّص -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تشويح البصل، والثوم في مقلاة على شعلة نار متوسطة حتّى تغيّر لونهما إلى الذهبي.
- إضافة التونة إلى المقلاة والتقليب جيداً.
- إضافة باقي المكوّنات وخلطها جيداً مع بعضها البعض.
- رفع المقلاة عن النار ووضع التونة في طبق زجاجي، ورشّها بالصنوبر المُحمّص.
