كيك باللبن

كيك الزبادي

مدّة التحضير أربعون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكوِّنات

  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من قشرة الليمون المبشورة أو البرتقال.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.

مكوّنات شربات الكيك:

  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد أو خلاصة الفانيلا.
  • السكر الناعم أو البودرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • تحضير قالب ثمّ دهنه بالسمن ورشّ بعض الدقيق بالقاع والجوانب.
  • تنخيل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق وإضافة الملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم.
  • وضع السكر في وعاء الخلاط وإضافة البيض وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط قوامه هش وكريمي.
  • إضافة الزيت للخليط وإعادة تشغيل الخلاط مرة أخرى لعدة ثوانٍ فقط حتى يختلط الزيت مع البيض.
  • إضافة برش البرتقال أو الليمون، والفانيلا إلى الخليط في وعاء الخلاط.
  • إضافة خليط الدقيق المنخول، وكوب اللبن الزبادي وإعادة تشغيل الخلاط لمدّة دقيقتين فقط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط متجانس وناعم.
  • سكب الخليط في القالب ومساواة سطحه ثمّ وضعه في الفرن حتى ينضج الكيك لمدّة خمس وأربعون دقيقة تقريباً.
  • إخراج الكيك من الفرن ووضعه جانباً حتى يبرد لعدة دقائق ثمّ قلب الكيك على طبق التقديم.
  • وضع السكر في قدر متوسط وإضافة الماء، وعصير الليمون لتحضير الشربات.
  • تقليب الخليط قليلاً ثمّ وضعه على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق بعدها إضافة ماء الورد.
  • توزيع الصلصة على الكيك وهي ساخنة حتى يتشرب الكيك الصلصة لمدّة ساعة تقريباً ثمّ رشّ السكر البودرة على الكيك.

كيك الزبادي بالشوكولاتة

مدّة التحضير خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكوِّنات

  • أربع بيضات.
  • كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف الكوب من السكر الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

التغطية والتزيين:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • كوبان من السكر الناعم البودرة.
  • بودرة الكاكاو السادة -للتزيين-.

طريقة التحضير

  • إحضار قالب دائري ودهنه بالسمن ورشّ القليل من الدقيق على الجوانب والقاع.
  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون مئوية.
  • تنخيل الدقيق مع القرفة، والملح، والبيكنج باودر.
  • وضع السكر، والبيض في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتحاً وتتضاعف كمية البيض.
  • إضافة الفانيلا مع استمرار تشغيل الخلاط بعدها إضافة الزيت بالتدريج وببطء.
  • إبعاد الوعاء عن الخلاط وإضافة القليل من خليط الدقيق وإضافة القليل من الزبادي وتقليب الخليط قليلاً حتى يختفي الدقيق.
  • إضافة المتبقي من كمية الدقيق، والزبادي بالتدريج والتبادل حتى تنتهي الكمية والخفق حتى تتجانس المكوّنات.
  • سكب ثلثا الخليط في القالب.
  • إضافة بودرة الكاكاو السادة على الثلث المتبقي من خليط الكيك والتقليب جيداً حتى يتكون خليط كيك بالكاكاو.
  • سكب خليط الكاكاو على خليط الكيك في القالب وعمل دوائر بطرف السكين حتى يختلط خليط الكاكاو مع خليط الكيك.
  • وضع القالب في الفرن حتى ينضج الكيك أو لمدّة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً.
  • إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد لمدّة أربع دقائق ثمّ قلبه على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
  • وضع السكر الخاص بصلصة التغطية في طبق عميق وإضافة الفانيلا، والزبادي وتقليب الخليط حتى يذوب السكر وتتكون صلصة ناعمة.
  • سكب خليط الصلصة على الكيك ونثر القليل من بودرة الكاكاو السادة على الوجه ثمّ تركها حتى تتشرب الصلصة وتقديمه.