طريقة عمل كيكة مزينة

القيمة الغذائية للكيك

الكيكة البيضاء بكريمة الشانتي

المكوّنات

• صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق.

مكونات الكيكة الاسفنجية:

• ست بيضات.
• مئة وعشرون غراماً من السكر.
• مئة وعشرون غراماً من الدقيق.
• عشرون غراماً من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.

مكونات كريمة الشانتي:

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة المذابة.
• ثمانون غراماً من السكر الناعم المنخول.
• سبعمئة ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
• مئتا مليللتر من كريمة الخفق الطازجة.
• أربع ورقات من الجيلاتين.

مكونات القطر:

• خمسمئة ملليلتر من الماء.
• أربعمئة غرامٍ من السكر.

للتزيين:

• قطع من الشوكولاتة المفرومة.

طريقة التحضير

تحضير الكيكة الاسفنجية:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• نخل الدقيق والنشا، ووضع المكونات في طبق جانباً.
• فصل صفار البيض عن البياض ثمّ خفق البياض، وإضافة رشة من الملح، والاستمرار بالخفق من أجل الحصول على خليط ثلجي القوام.
• إضافة السكر بالتدريج، وتقليبه باستمرار.
• إضافة صفار البيض بالتدريج، وخفقه بشكل مستمر إلى أن يصبح الخليط خفيف القوام.
• إضافة الدقيق والنشا باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بالتدريج.
• صب الخلط في الصينية المدهونة بالقليل من الدقيق.
• إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز الكيك لمدة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• رفع الصينية من الفرن، ووضعها على شبك لمدة دقيقتين ثمّ رفع الكيك من الصينية، وتركها على الشبك لتصبح باردة.
• تقطيع الكيك إلى قسمين أو ثلاثة أقسام حسب الرغبة.
• وضع الجزء الأول من الكيك فوق كرتونة الحلويات، وسكب القطر عليها ثمّ دهنها بطبقة من الكريمة الطازجة.
• وضع الطبقة الثانية من الكيك، وسكب القطر، ودهنها بالكريمة المخلوطة مع الشوكولاتة ثمّ تغطية الكيك من الوجه والأطراف بالطبقة الثالثة من الكريمة الطازجة البيضاء.
• تزيين الكيك بالشوكولاتة المذابة.
• إدخال الكيك إلى الثلاجة ثمّ تقديمها.

ملاحظة:

• الكيكة تحتوي على القليل من السكر، وفي حالة الرغبة في كمية زائدة من السكر يتم إضافة السكر بكمية تساوي مقادير مكوّنات الكيكة وكذلك إضافة مقادير الكريمة الشانتي.

تحضير كريمة الشانتي:

• وضع مئتي ملليلتر من الكريمة الطازجة في قدر، ووضعه على النار إلى أن تصبح ساخنة دون أن تغلي.
• رفع القدر عن النار، وإضافة الجيلاتين المذاب في الماء البارد إليها، وتركه إلى أن يتم إذابته تماماً.
• خفق سبعمئة ملليلتر من الكريمة الطازجة والفانيلا ثمّ إضافة السكر المنخول، وتقليبه بشكل مستمر.
• تقسيم الكريمة باستعمال ملعقة بلاستيكية ثمّ إضافة الكمية الأولى من الكريمة مع الجيلاتين إلى كمية الكريمة الثانية مع السكر، وتقليب المكونات معاً بهدوء.
• تقسيم الكريمة إلى قسمين ثمّ إضافة الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة إلى قسم منها أو يمكن تركها بيضاء حسب الرغبة.
• حشو الكيكة وتزيينها بالكريمة مباشرة لأن الكريمة تحتوي على مادة جيلاتين فتصبح جامدة بسرعة فمن الصعب التعامل معها.
• إدخال الكيكة إلى الفرن لمدة خمس دقائق على حرارة مئتين وأربع درجات مئوية ثمّ خفض الحرارة، وترك الكيكة لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.

تحضير القطر:

• خلط الماء مع السكر جيداً، ووضع الخليط في طبق على النار إلى أن يبدأ بالغليان.
• ترك القطر لمدة من خمس إلى سبع دقائق ثمّ رفعه عن النار.