طريقة عمل الدحدح الخليلي
الدحدح الخليلي مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ عشرة أشخاص المكوّنات أربعة أكواب من السميد الناعم. كوب من الزيت. ملعقتان كبيرتان…
الدحدح الخليلي
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- أربعة أكواب من السميد الناعم.
- كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من السكر.
- كوبان من السميد الناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
- كوب من الجوز.
- رشّة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- وضع السميد في وعاء وإضافة الزيت، والكركم إليه أيضاً والتحريك جيداً لتحضير القشرة.
- إضافة السمن، والخميرة إليهم وإضافة القليل من الماء وخلط المكوّنات جيداً وتترك جانباً.
- وضع السميد، والجوز المطحون طحناً خشناً في وعاء لتحضير الحشوة.
- إضافة القرفة، وجوزة الطيب إليهم وتقليبهم معاً وإضافة السكر أيضاً.
- بخ القليل من الماء إلى الخليط والتقليب معاً.
- إحضار صينية الفرن والبدء بفرد جزء من عجينة القشرة عليها ثمّ فرد الحشوة فوقها والضغط عليها جيداً لمنع تفتيتها.
- فرد عجينة القشرة قليلاً بواسطة اليد ثمّ وضعها فوق طبقة الحشوة.
- تقطيع العجينة على شكل مربعات.
- وضعها في الفرن على درجة حرارة 108 درجة مئوية مدّة ثلاثتين دقيقة ثمّ تحمير الوجه قليلاً.
- تقطيعها ووضع سكر البودرة على وجهها ووضعها في طبق مناسب للتقديم.
الدحدح بالفستق الحلبي
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
المكوّنات
- ستة أكواب من السميد الخشن.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- كوب ونصف الكوب من الزيت.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة ونصف الملعقة من الخميرة.
- كوب من الحليب السائل.
- رشّة من العصفر.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان ونصف الكوب من السكر.
- كوب من زيت الزيتون.
- خمس ملاعق كبيرة من القرفة.
- ثلاثة أكواب من جوز الهند.
طريقة التحضير
- وضع السميد في وعاء وإضافة الخميرة، والحليب إليه بالإضافة إلى الزيت.
- خلط المكوّنات معاً وإضافة القليل من الماء إليه والاستمرار في التحريك حتى تتكون لدينا عجينة للقشرة ويترك جانباً.
- وضع السميد في وعاء لتحضير الحشوة وإضافة جوز الهند، والقرفة، والزيت إليه وتحريك المكوّنات معاً.
- فرد جزء من عجينة القشرة على صينية الفرن ثمّ فرد الحشوة فوقها مكوّنةً طبقة ثمّ فرد الباقي من عجينة القشرة.
- وضعها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية مدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج.
- تقطيعها على شكل مربعات ورشّ الفستق الحلبي على وجهها وتقديمها.
الدحدح
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
المكوّنات
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من السمنة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة من صبغة الطعام الصفراء.
مكوّنات الحشوة:
- ربع الكوب من القرفة.
- كوبان من السميد.
- ربع الكوب من جوز الهند.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- وضع السميد في وعاء لتحضير الحشوة وإضافة القرفة، وجوز الهند بالإضافة إلى القطر وتحريكهم معاً.
- وضع السميد في وعاء لتحضير القشرة وإضافة السكر، والطحين إليهم بالإضافة إلى السمن وخلط المكوّنات معاً وإضافة القليل من الماء.
- إضافة قطرتين من الصبغة الصفراء إلى العجين وتحريكهم جيداً.
- إضافة ملعقة من الماء إلى الحشوة.
- إحضار كيس من النايلون وإحداث شق من جانبه وفتحه حتى يصبح قطعةً واحدةً.
- فرد جزء من عجينة القشرة فوقة.
- إحضار صينية الفرن وفرد الجزء المتبقي من العجينة عليها ثمّ وضع الحشوة فوقها ووضع العجينة الأخرى فوقها مُكوّنةً طبقة أخرى.
- وضعها في الفرن مدّة خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- تقطيعها على شكل مربعات وتقديمها.