حلويات بتي فور

بيتي فور النشا والمكسرات

المكوّنات

• كوب من النشا.
• كوب من الطحين.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
• بيضة.
• ملعقة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كمية من المكسرات غير المطحونة للتزيين.
• صينية مغطاة بورق الشمع.

طريقة التحضير

• تنخيل الطحين، والنشا، والبيكنج باودر.
• خفق الزبدة الطرية والسكر الناعم المنخول جيداً للحصول على قوام كريمي، مع إضافة البيضة والفانيليا ومواصلة الخفق.
• إضافة المكونات الجافة تدريجياً بواسطة الملعقة دون عجن، وجمع العجينة والبدء في تشكيلها.
• أخذ كرات صغيرة بحجم حبة التمر، وتشكيلها حسب الرغبة دائرية أو مستطيلة، وعمل حفرة في وسط العجينة، ووضع حبة لوز أو جوز حسب الرغبة داخلها.
• جمع الأطراف دون غلقها على حبة المكسرات، ووضعها فوق الصينية، والاستمرار حتى انتهاء العجينة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 175-205 درجة مئوية.
• إدخال الصينية في الفرن، وخبزها لمدة 10-15 دقيقة، حسب حجم حبات البيتي فور.
• إخراجها من الفرن، ووضعها على الشبك.
• يمكن تزيينها بالشوكولاته الذائبة أو السكر الناعم، أو تقديمها كما هي.
• ملاحظة: يمكن استبدال نصف كوب من الطحين بنصف كوب من البندق المحمص والمطحون، للحصول على بيتي فور بطعم مختلف ولذيذ.

بيتي فور مشكل

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر الناعم بودرة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• شوكولاته مذابة ومكسرات مشكلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي للأوسط.
• تحضير صينية قصيرة الحواف.
• وضع الطحين والملح في طبق عميق، وتقليبها لتختلط المواد.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمياً هش القوام.
• إضافة البيض والفانيليا، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لتختفي البيضة، ثمّ إضافة ماء الزهر.
• إضافة خليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب وتشغيله على سرعة متوسطة؛ لتختلط المواد وتتكون عجينة لينة.
• وضع نصف مقدار العجينة في كيس تزيين.
• الضغط على الكيس فوق الصينية للحصول على قطعة بيتي فور مزخرفة، وإكمال تشكيل بقية البيتي فور مع ترك مسافة واحد سنتمتر بين القطع.
• إضافة مقدار الكاكاو على بقية العجينة، وتقليبها لتختلط وتصبح عجينة بيتي فور بالشوكولاتة.
• تشكيل قطع بيتي فور بطعم الشوكولاتة، ووضعها متباعدة، ووضع قطعة البيتي فور البيضاء مع قطعة بيتي فور شوكولاته، لمعرفة وقت نضج البيتي فور.
• خبز البيتي فور لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح قاع القطعة ذهبياً.
• وضع البيتي فور على شبك معدني ليبرد تماماً.
• تزيين قطع البيتي فور بالشوكولاتة المذابة والمكسّرات.

بيتي فور النشا والدقيق المحمص والكاكاو

المكوّنات

• 260 جراماً من الطحين المحمص.
• 200 جرام من نشا الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• 200 جرام من الزبدة الطرية.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 140 جراماً من السكر البودرة المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكاو.
• صينية كبيرة غير مدهونة.

طريقة التحضير

• تنخيل المكوّنات الجافة، وهي: الطحين، والنشا، والبكينج باودر.
• خفق الزبدة والسكر الناعم جيداً للحصول على القوام الكريمي.
• إضافة البيض حبة تلو الأخرى مع الخفق، وإضافة الفانيليا.
• إضافة المكونات الجافة المنخولة تدريجياً بواسطة الملعقة أو اليد.
• تقسيم العجينة إلى قسمين، وإضافة بودرة الكاكاو إلى قسم للحصول على عجينة الشوكولاته، وتقسيم العجينة البيضاء إلى ثلاثة أقسام.
• فرد كل قسم على شكل مستطيل، ويوضع فوقه مستطيل من عجينة الشوكولاته، ثمّ عجينة بيضاء ثمّ شوكولاتة.
• لفّ العجينة على شكل قوالب للحصول على بسكويت بطبقات مختلفة.
• تقسيم البسكويت ووضعه في صينية، وإدخاله إلى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية، وخبزه ما بين 10-12 دقيقة.