طريقة عمل ماء الزهر في المنزل

القيمة الغذائية لماء الزهر

العنصر الغذائي	100 ملليلترٍ من ماء الزهر
الطاقة	23.0 سعرة حرارية
البروتين	0.0 غرام
الدهون	0.0 غرام
الكربوهيدرات	6.20 غرام
السكريات	5.63 غرام
البوتاسيوم	24.0 ملليغرام
الصوديوم	0.0 ملليغرام

تَحضير مَاء الزَّهر المَنزِلي

مدّة التحضير	30 دقيقة
مدّة الطهي	30 دقيقة
تكفي لـِ	شخص واحد

المكوِّنات

سبع زهور أو أكثر مقطوفة حديثاً (أي نوع كبير الحجم حسب الرغبة).
لتر ونصف إلى لترين من الماء المُقطّر .

طريقة التَّحضير

غسل الزهور جيداً وتعقيمها وذلك بتغطيسها بوعاءٍ مملوء بالكحول الطبي، ثمّ وضعها على منشفة قطنية، وبعد أن تجف الأزهار تُفصل البتلات الملونة (الأوراق).
وضع البتلات في وعاء عميق ثمّ القيام بوضع الوعاء المُحتوي على البتلات في زبدية كبيرة الحجم أو سلطانية ليتجمع ماء الورد فيها.
سكب كمية الماء المُستخدمة في التحضير (لتر ونصف أو لترين) داخل الوعاء إلى أن يغمر البتلات تماماً.
وضع الغطاء الخاص بالوعاء مقلوباً عليه، ثمّ تُوضع الزبدية على نار هادئة لحين غليان الماء وتصاعد الفقاقيع.
رفع الزبدية من على النار بعد مرور حوالي 20 إلى 30 دقيقة من غليان الماء أو عندما يتحول لون البتلات إلى الأبيض، حينئذٍ يُرفع الوعاء من الزبدية أو السلطانية.
حفظ ماء الزهر الذي تمّ تحضيره في أنبوبة معقمة صغيرة الحجم مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك (سكب القليل من الكحول الطبي داخل الأنبوبة ورجّها أكثر من مرة مدّة دقيقة كاملة).
تخزين ماء الزهر في مبرِّد الثلاجة أو في مكان معتم معتدل الرطوبة، ويُحفظ على درجة حرارة الغرفة.

البريوش بِالنَّكهةِ العَربيَّة ومَاء الزَّهر

مدّة التحضير	20 دقيقة
مدّة الطهي	35 دقيقة
تكفي لـِ	8 أشخاص

المكوِّنات

خمسمئة غرامٍ من الطحين.
ستون غراماً من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
خمسون غراماً من الحليب الباودر.
ستون غراماً من الزبدة الطرية.
بيضتان صغيرتا الحجم.
مئة وخمسون ملليلتراً من ماء الزهر الدافئ.
مئة ملليلترٍ من الماء المعدني الفاتر.
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
مئة غرامٍ من الزبيب المنقوع في مئة وخمسين ملليلتراً من ماء زهر البرتقال.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
صفار بيضة مخفوق مع قليل من كريمة القهوة الطازجة المُذوّبة والقليل من الفانيلا لدهن البريوش.
القليل من السكر المطحون المنخول -للتزيين-.
شرائح من الفستق الحلبي أو اللوز -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

خلط المكونات ما عدا الزبدة والزبيب في وعاء كبير الحجم، ثمّ عجنها باليد لمدّة 10 دقائق.
إضافة الزبدة الطريَّة تدريجياً مع العجن لمدّة 5 دقائق أخرى.
إضافة الزبيب وخلط المزيج برفق.
تغطية وعاء العجينة بورق النايلون المُخصّص لتغليف الأطعمة.
ترك العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها، ثمّ يتم تشكيلها حسب الرغبة.
رص قطع العجين في صينية خبيز مرشوشة بالطحين، بعد ذلك يُعاد تغطيتها بورق النايلون وتُترك لتختمر مرة أخرى ثمّ تُدهن بصفار البيض.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ومن ثمَّ وضع الصينية فيه وخبزها ما بين 30 إلى 35 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم البريوش.
إزالة البريوش من الفرن ووضعه فوق شبك معدني ورشِّه مباشرة بالسكر الناعم ثم تركه ليبرد.

مشروب الرُّمان مَع عَصير اللَّيمون ومَاء الزَّهر

مدّة التحضير	5 دقائق
تكفي لـِ	5 أشخاص

المكوِّنات

ثلاثة أكواب من عصير الرمان الطازج.
نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
كوب من الماء المعدني الفوار.
ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
ربع ملعقة صغيرة من السكر -حسب الرغبة- .
رشة من الملح.
مكعبات من الثلج.

طريقة التَّحضير

وضع كل المكوّنات في وعاء الخلاَّط الكهربائي، وتشغيله على سرعة بطيئة لمدّة دقيقة، أو تُخلط جيداً في إبريق والتحريك باستعمال مضرب الشبك اليدوي.
تقديم مشروب الرمان مع مكعبات الثلج.