كيفية صنع كريمة الطبخ

كريمة الخفق

المكونات

• بياض ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من اللبن البودرة.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا وعصير الليمون.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكونات معاً في وعاء عميق، ثم خلطهم باستخدام المضرب الكهربائي.
• خفق المكونات جيداً، ليتماسك الخليط ويصبح كريمي القوام.

الكريمة البيضاء

المكونات

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• كوب من الماء.
• بياض أربع بيضات.
• كوب سكر.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الماء، السكر وكريم الترتار في قدر متوسط على النار حتى يغلي، ثم تغطية القدر وتركه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق يغلي.
• وضع بياض البيض في الخلاط، وخلطة على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي حتى يتضاعف حجم البياض، وتتكون رغوة بيضاء.

كريمة لباني

المكونات

• ماء مثلج.
• كيلوغرام من اللبن.

طريقة التحضير

• وضع اللبن في قدر على النار حتى يغلي.
• وضع كلٍ من الماء والثلج في وعاء عميق، ثمَّ وضع اللبن في وعاء آخر داخل وعاء الماء المثلج.
• خفق الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة بخفة، حتى تتكون الرغوة ويبرد اللبن.
• إدخال اللبن في الثلاجة لمدة ساعتين.
• إخراج اللبن من الثلاجة، ثمَّ خفقه مرة أخرى للحصول على طبقة من الكريمة موجودة على وجه اللبن.
• رفع الطبقة الكريمة بالملعقة، ثمّ الاستمرار في الخفق حتى يصبح قوامها سميكاً.

كريمة الكرفس

مدة التحضير	عشرون دقيقة
مدة الطهي	خمسون دقيقة
تكفي لــ	أربعة أشخاص

المكونات

• بصلة مفرومة.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الكرفس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من جوزة الطيب.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• فلفل أبيض.
• ورقة غار.
• عصير نصف ليمونة.
• عود من الزعتر.
• ورقة من الكرَّاث.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في القدر، ثمَّ إضافة كلٍ من الكرفس والبصل المفروم.
• تغطية القدر وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة مع التحريك.
• إضافة كلٍ من جوزة الطيب، ورق الغار، عود الزعتر، ورقة الكرات، مرق الدجاج، عصير الليمون، الفلفل والملح.
• ترك الخليط إلى أن يغلي، ثمّ تركه على النار لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج.
• طحن المزيج، ثمّ إعادته على النار مع إضافة الكريمة له دون غليه.
• تزيين المزيج بالبقدونس.

كريمة الباذنجان

مدة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لــ	أربعة أشخاص

المكوِّنات

• كيلوغرام من الباذنجان.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة والطحين.
• رشة من الكراوية.
• حبة بطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• حبة بصل.

طريقة التحضير

• شوي الباذنجان بعد تنظيفه وتقطيعه.
• قلي البصل بالزبدة مع الطحين، ثمَّ إضافة كلٍ من البطاطا والباذنجان وقليه جيداً.
• إضافة كلٍ من الملح، الفلفل الأبيض، والمرق إلى الخليط، وتركه لمدة نصف ساعة على النار.
• طحن الخليط بالخلاط اليدوي، ثم إضافة الكريمة إليه.
• وضع الخليط لمدة خمس دقائق على النار مرة ثانية.
• سكب الخليط في طبق التقديم مع تزيينه بقطع من الباذنجان، رشة من الكراوية والخبز المحمص.