التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائيَّة للزبادي
| العنصر الغذائي |
100 غرامٍ من الزَّبادي
|
| الماء |
87.90 غرام
|
| الطاقة |
61.0 سعرة حرارية
|
| البروتين |
3.47 غرام
|
| الدهون |
3.25 غرام
|
| الكربوهيدرات |
4.66 غرام
|
| الألياف |
0.00 غرام
|
| السكر |
4.66 غرام
|
| الكالسيوم |
121 ملليغرام
|
| الحديد |
0.05 ملليغرام
|
| المغنيسيوم |
12.0 ملليغرام
|
| الفوسفور |
95.0 ملليغرام
|
| البوتاسيوم |
155 ملليغرام
|
| الصوديوم |
46.0 ملليغرام
|
| المغنيسيوم |
12.0 ملليغرام
|
| فيتامين C |
0.5 ملليغرام
|
| كوليسترول |
13.0 ملليغرام
|
فتَّة الباذنجان بِاللبن الزَّبادي
| مدّة التحضير |
ثلاثون دقيقة
|
| مدّة الطهي |
خمسون دقيقة
|
| تكفي لـِ |
ثلاثة أشخاص
|
المكوِّنات
- نصف كيلو غرام من الباذنجان الصغير.
- ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتا طعامٍ من السمن -لتحمير الباذنجان-.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- حبة من البصل المقطع.
- كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمفرومة لقطع صغيرة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- رشة من الملح -حسب الرَّغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشة من بهارات اللحم -حسب الر غبة-.
- خبز عربي مقطع ومحمص.
طريقة التَّحضير
- وضع السمن في مقلاة حتى يذوب ووضع البصل حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً.
- إضافة اللحم إلى البصل في المقلاة وتحميره حتى ينضج.
- تتبيل اللحم بالبهارات، الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقليبه قليلاً ثم رفعه عن النار ووضعه لمدة عشر دقائق حتى يبرد.
- غسل الباذنجان وإزالة الرأس الأخضر ثم تقويره بإزالة اللب من داخله وحشوه بخليط اللحم المفروم.
- وضع مقلاة واسعة على النار ووضع السمن حتى يذوب ثم وضع الباذنجان المحشي حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- رفع الباذنجان من المقلاة عندما يتحمر وإضافة الثوم إلى نفس المقلاة.
- إضافة الطماطم المفرومة وتتبيل الخليط بالملح.
- وضع حبات الباذنجان فوق صلصة الطماطم وتغطية القدر إلى أن تغلي الصلصة.
- خفض درجة الحرارة تحت المقلاة وترك الخليط حتى تنضج الطماطم وتتسبك الصلصة.
- هرس فصين من الثوم مع رشة من الملح وخلطهما مع اللبن الزبادي.
- تحضير طبق للتقديم ورَص الخبز المحمص في قاع الطبق.
- رفع الباذنجان من الصلصة ثم سكب صلصة الطماطم على الخبز حتى يتشربها.
- سكب خليط اللبن الزبادي بالثوم فوق الخبز وصلصة الطماطم ثم وضع الباذنجان فوقه.
- رش الصنوبر المحمص على الوجه وتُقدم الفتة ساخنة.
فتة حمص
| مدّة التحضير |
اثنتا عشرة دقيقة
|
| مدّة التحضير |
خمس وثلاثون دقيقة
|
| تكفي لـِ |
أربعة أشخاص
|
المكوِّنات
- كوبان من الحمص الحب المسلوق مع الاحتفاظ بماء السلق.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب من الحمص المخفوق.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق طعام من عصير الليمون.
- ملعقتا طعامٍ من زيت الزيتون.
- أربعة أرغفة من الخبز.
- رشة من الملح -حسب الرَّغبة-.
- رشة خفيفة من الكمون.
- صنوبر محمص -للزينة-.
- رشة من البقدونس المفروم -للزينة-.
- رشة من البابريكا -للزينة-.
طريقة التَّحضير
- وضع اللبن الزبادي في وعاء وخلطه مع الطحينة ثم إضافة الحمص المخفوق، عصير الليمون، رشة من الملح والكمون.
- إضافة الثوم المهروس وخلط المكونات ببعضها جيداً مع التحكم بمقدار الملح والليمون حسب الرغبة.
- تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم باستعمال مقص المطبخ ووضعه في صينية للفرن.
- وضع صينية الخبز في الفرن حتى يتحمص.
- وضع الحمص الحب مع مائِه على النار حتى يسخن مع إضافة القليل من الثوم، الكمون والملح.
- تحضير طبق للتقديم ووضع الخبز في قاع الطبق و تسقيته بالقليل من ماء الحمص.
- سكب الحمص الحب على الخبز وإضافة صلصة الطحينية والزبادي حتى يتغطى الحمص.
- رش وجه الطبق فوق الصلصة بالبابريكا والكمون.
- وضع مقلاة صغيرة على النار وتسخين زيت الزيتون ثم سكبه مباشرةً على الفتة وتزيين الطبق بالصنوبر والبقدونس.
