التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائيّة لصلصة الترتار
| العنصر الغذائي |
100 غرامٍ منَ صلصة الترتار
|
| الطاقة |
300 سعرة حراريّة
|
| البروتين |
0.00 غرام
|
| الدهون |
26.67 غرام
|
| الكربوهيدرات |
13.33 غرام
|
| السكريّات |
10.00 غرام
|
| الكالسيوم |
0 ملليغرام
|
| الحديد |
0.00 ملليغرام
|
| الصوديوم |
700 ملليغرام
|
صوص الترتار
| مدَّة التحضير |
عشر دقائق
|
| مدَّة الطهي |
خمس دقائق
|
| تكفي لـِ |
ستة أشخاص
|
المكوِّنات
- رشة من صلصة التباسكو.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من مخلل الخيار المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب واحد من المايونيز.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع المايونيز بداخله وإضافة كُلٍ من: عصير الليمون ، البقدونس ومخلل الخيار له وخلط المكوّنات بشكلٍ جيد.
- إضافة بودرة الثوم، السكر وصلصة التباسكو فوق خليط المايونيز وإعادة خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً للحصول على مزيجٍ ناعم.
- وضع صوص الترتار في طبق تقديم مناسب الحجم ووضعه في البراد لعدّة ساعات وتُقدم وهي بارده.
صلصة الطحينية
| مُدّة التحضير |
خمس دقائق
|
| مُدّة الطهي |
خمس دقائق
|
| تكفي لِ |
أربعة أشخاص
|
المُكوّنات
- نصف كوبٍ من اللبن.
- نصف كوبٍ من الطحينة.
- ربع كوبٍ من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- إحضار طبق عميق مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الطحينية، الفلفل الأسود، الماء، عصير الليمون واللبن بداخله.
- خلط جميع المقادير مع بعضها البعض باستخدام المضرب الشبكي اليدوي جيداً من أجل الحصول على صلصة ذات قوامٍ ناعم.
- وضع خليط صلصة الطحينة في طبق مناسب الحجم وتقديمها بجانب أنواع الشاورما المختلفة سواءً كانت لحمة أم دجاج.
صوص الدقّوس
| مدّة التحضير |
خمس دقائق
|
| مدّة الطهي |
عشر دقائق
|
| تكفي لـِ |
خمسة أشخاص
|
المكوّنات
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- خمس حبّات من البندورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
- فصّان من الثوم.
طريقة التّحضير
- وضع كُلٍ من الثوم والبندورة في وعاء مناسب الحجم بعد تقطيعها لقطع صغيرة وتركها جانباً.
- وضع البندورة، الفلفل الحار والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطها بشكلٍ جيد للحصول على صلصة ناعمة.
- ووضع خليط البندورة في وعاء مناسب ورفعه على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة كُلٍ من: معجون البندورة، الكزبرة، الفلفل الحار والملح فوق خليط البندورة وخلطهم جيداً ويمكن إضافة مقدار قليل من الماء إذا لزم الأمر.
- ترك صوص الدقوس على نار منخفضة الحرارة حتى يَكثف ثمّ رفعه عن النار وتقديمه مباشرة.
صلصة الثومية
| مدّة التحضير |
خمس عشرة دقيقة
|
| مدّة الطهي |
خمس وأربعون دقيقة
|
| تكفي لـِ |
ستة أشخاص
|
المكوّنات
- بياض بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع بياض البيض في الخلاّط الكهربائي وإضافة رشة من الملح فوقه وخفقه بشكلٍ جيد.
- إضافة رشة أخرى من الملح، الثوم، والخل فوق الخليط السابق وإعادة خفق المكونات مع بعضهما البعض جيداً.
- إضافة الزيت فوق الخليط تدريجياً ومزج المكونات مع بعضها جيداً للحصول على صلصة الثومية المناسبة مع مراعاة إضافة الزيت أثناء تشغيل الخلاّط.
