طريقة عمل مخلل مشكل سريع

طريقة عمل مخلل الجزر والفجل

مدَّة التحضير	عشرون دقيقةً
مدَّة الطهي	خمس ساعاتٍ وعشرون دقيقةً
تكفي لـ	أربعة مرطبانات

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الخل الأبيض.
• ربع كوبٍ من السكر الأبيض.
• جزرةٌ صغيرةٌ مقطعةٌ إلى أعوادٍ.
• فجلةٌ مقطعةٌ أعوادٌ صغيرةً.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
• قرنٌ من الفلفل الحر المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الخل، والسكر في قدرٍ صغيرٍ على نارٍ هادئةٍ حتى يذوب السكر.
• ترك الخليط حتى يبرد.
• وضع الجزر، والفجل في مرطبان، ثمَّ إضافة الفلفل الحار، والكزبرة إليه.
• سكب خليط الخل البارد فوق مرطبان الجزر، ثمَّ إغلاقه وتركه في الثلاجة لمدَّة أربع ساعاتٍ، أو ليلةٍ كاملةٍ.

طريقة عمل مخلل القرنبيط والجزر

المكوَّنات

• قرنبيطٌ.
• ثومٌ حبٌ.
• فلفلٌ أحمرٌ، وأخضرٌ حارٌ.
• شبتٌ.
• ماءٌ مغليٌ.
• زيت زيتونٍ.
• سكرٌ.
• جزرٌ.
• ملح ليمونٍ.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من الجزر، والثوم، والقرنبيط في المرطبان، مع رصهم جيداً.
• إذابة كلٍ من السكر، وملح الليمون، والملح في الماء المغلي، ثمَّ سكبها في المرطبان.
• إضافة القليل من زيت الزيتون ورشة من الشبت في المرطبان، ثمَّ إغلاقه لمدَّة ثلاثة أيام حتى ينضج المخلل.

طريقة عمل مخلل الجزر مع الكزبرة

المكوّنات

• كيلو من الجزر المقطع إلى مكعباتٍ.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• كوبٌ من الخل الأبيض.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة الحب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون الحب.
• خمسة أكوابٍ من الماء.
• فصان من الثوم المهروس.
• خمس ملاعقٍ كبيرةٍ من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• وضع الجزر المقطع في المرطبان.
• وضع كلٍ من الكزبرة، والثوم، والماء، والكمون، والملح في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، حتى يغلي الخليط.
• سكب الخليط على مرطبان الجزر، ثمَّ إضافة الخل إليه وتركه يبرد تماماً.
• سكب زيت الزيتون على المرطبان، ثمَّ إحكام إغلاقه.
• وضع المرطبان في مكانٍ باردٍ وجافٍ لمدَّة شهرٍ حتى ينضج المخلل.

طريقة عمل مخلل الجزر

مدَّة التحضير	عشر دقائقٍ
تكفي لـ	أربعة أشخاصٍ

المكوّنات

• أربعون غراماً من الجزر صغير الحجم.
• خمسون غراماً من السكر الأبيض.
• عشرون غراماً من كلٍ من:
  • الشبتٌ الطازجٌ.
  • الفلفلٌ الحارٌ الطازجٌ.
  • الملحٌ.
  • حبوب فلفلٍ.
• أربع أوراقٍ من الغار.
• أربع فصوصٍ من الثوم.
• عشرون ملليلتراً من عصير الليمون.
• عشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• خمسون ملليلتراً من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات في مرطبان ويغلق جيداً.
• وضع المرطبان في الثلاجة لعدة أيامٍ، حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل مخلل الخيار

المكونات

• كوب من الخل الأبيض.
• خمسة أكواب من الماء المغلي.
• خمسة فصوص من الثوم.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• كيلو من الخيار صغير الحجم.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• عمل شقوف باستخدام السكين في حبات الخيار.
• وضع الخيار في مرطبان مع رصه جيداً، ثم أضافة كلٍ من الفلفل، والثوم إليها.
• وضع كلٍ من الخل، والملح، في وعاء مملوء بالماء، وتقليبهم حتى يذوب الملح جيداً باستعمال الشوكة.
• سكب مزيج الملح والماء على مرطبان الخيار، ثم إحكام إغلاقه جيداً.
• وضع المرطبان لمدة أسبوعين إلى ثلاث في مكان جاف وبارد، حتى يتخلل الخيار قبل تقديمه.