التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائيّة لمخلل الفجل
| القيمة الغذائيّة |
100 غرام من مخلل الفجل
|
| الماء |
91.50 غرام
|
| الطاقة |
28 سعرة حراريّة
|
| البروتين |
1.10 غرام
|
| الدهون |
0.30 غرام
|
| الكربوهيدرات |
5.20 غرام
|
| الألياف |
2.2 غرام
|
| السكريات |
2.00 غرام
|
| الكالسيوم |
28 ملليغرام
|
| الحديد |
0.23 ملليغرام
|
| المغنيسوم |
8 ملليغرام
|
| الفسفور |
31 ملليغرام
|
| البوتاسيوم |
333 ملليغرام
|
| الصوديوم |
789 ملليغرام
|
| الزنك |
0.22 ملليغرام
|
| فيتامين C |
0.0 ملليغرام
|
| فيتامين A |
0 ميكروغرام
|
| فيتامين K |
0.5 ملليغرام
|
| الكوليسترول |
0 ملليغرام
|
| الكافيين |
0 ملليغرام
|
الفجل المخلل
| مدّة تجهيز المكوّنات |
عشر دقائق
|
| تكفي لِ |
ثمانية أشخاص
|
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الفجل المغسول.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
- ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربع أوراق من ورق الغار.
- عشرون غرامًا من الفلفل الحار كامل الحبة.
- كوبان إلا ربع من الماء.
طريقة التحضير
- تقطيع الفجل إلى قطعتين.
- إضافة الفجل في برطمان محكم الإغلاق.
- إضافة الثوم، والفلفل، والخل الأبيض، والثوم، والكمون، وأوراق الغار إليه.
- إضافة الماء إلى المكوّنات السابقة.
- إحكام إغلاق برطمان الفجل جيدًا.
- حفظ البرطمان في الثلاجة لعدة أيام حتى يتخلل الفجل ويصبح جاهزًا ثمّ تقديمه.
مخلل الفجل الكوري
| مدّة تجهيز المكوّنات |
عشر دقائق
|
| مدّة الطهي |
عشرون دقيقة
|
| تكفي لِ |
أربعة أشخاص
|
المكوّنات
- حبة كبيرة من الفجل الأبيض.
- كوب من الخل الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الملح البحري.
- ملعقة صغيرة من حبات الفلفل.
طريقة التَّحضير
- غسل حبة الفجل جيدًا وتقشيرها ثمّ تقطيعها إلى شرائح.
- وضع الكركم في قدر ثمّ إضافة الماء، والملح، والخل، وحبات الفلفل إليه.
- وضع القدر على نارٍ متوسطة ثمّ التقليب جيدًا حتى يغلي.
- إضافة قطع الفجل إلى القدر وتركها لمدّة خمس دقائق تقريباً مع التقليب قليلًا.
- رفع القدر عن النار وترك قطع الفجل لمدّة ست ساعات تقريباً ثمّ وضعها في مرطبان وإحكام إغلاقه جيدًا.
- وضع برطمان الفجل في الثلاجة لمدّة يوم كامل ثمّ تقديمه.
مخلل الفجل الحار
| مدَّة تجهيز المكوّنات |
خمس عشرة دقيقة
|
| تكفي لِ |
شخصين
|
المكوِّنات
- ثلاث حبات من الفجل الأبيض المغسول.
- حبة من الشمندر.
- ملعقتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
طريقة التَّحضير
- تقشير الفجل وغسله جيدًا.
- تقطيع الفجل إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
- وضع قطع الفجل في مفرمة اللحم ثمّ فرمها جيدًا أو برشها باستخدام المبرشه ثمَّ وضعها في وعاء وتركها جانبًا لحين الاستخدام.
- تقشير الشمندر ثمّ وضعه في مفرمة اللحم والفرم جيدًا.
- وضع الشمندر في وعاء الفجل والتحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- وضع ماء مغلي في وعاء وتركه حتَّى يبرد ثمَّ إضافة الخل.
- إضافة السكر، والملح إلى الماء ثمّ التحريك جيدًا حتى يذوب السكر، والملح تماماً.
- سكب خليط الماء فوق وعاء الشمندر والفجل.
- وضع الخليط في مرطبان وإحكام إغلاقه جيدًا ثمَّ تركه في الثلاجة لمدّة أسبوع ثمّ تقديمه.
