كيفية عمل شوربة الحب الحجازية

شوربة الحب الناعمة

غسل القمح أكثر من مرة ونقعه في الماء المغمور لحين استخدامه.
تسخين الزيت في قدر كبير وسميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة وإضافة البصل وقليه مدّة دقيقة إلى دقيقتين حتّى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
إضافة الثوم وتقليبه حتّى يصبح لونه ذهبياً.
إضافة اللحم واللومي والملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل وتقليب المكوّنات مدّة عشر دقائق حتّى يجف السائل.
إضافة القمح بعد تصفيته من الماء.
تغطية القدر وترك المكوّنات تطهى على نار متوسطة الحرارة حتّى ينضج اللحم.
إخراج اللحم وقطع اللومي من القدر وتركها جانباً.
هرس الشوربة بمطحنة الطعام أو بالخلاط الكهربائي حتّى تصبح ناعمة وإضافة المزيد من الماء إن كانت ذات قوام سميك.
سكب الشوربة في أطباق التقديم مع اللحم والقليل من عصير الليمون.

وضع مرق اللحم في قدر على النار حتّى يغلي.
تسخين الزبدة مع زيت الذرة في قدر آخر على النار وتحمير اللحم به مدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة الهيل والقرنفل وتقليبها جيداً.
إضافة الطماطم والفلفل الأسود والقمح المجروش ومرق اللحم وصلصة الطماطم والبصل والشيبة وتقلب المكوّنات جيداً.
ترك القدر على النار مدّة ساعة ونصف تقريباً حتّى ينضج اللحم.
إخراج الهيل والقرنفل والبصل والشيبة من الشوربة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
إضافة الكريمة تدريجياً مع التقليب وترك الشوربة على النار مدّة دقيقتين إضافيتين.