طريقة عمل الشوربة البيضاء

الشوربة البيضاء

تقطيع الكرّاث إلى شرائح طولية بسمك سنتمتر تقريباً، وغسلها جيداً بالماء ثم تجفف.
وضع الزبدة في قدرٍ متوسط الحجم، وطبخ الكراث فيه فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك من حين إلى آخر من ست إلى ثماني دقائق.
إضافة البطاطا، والمرق، وكوبين من الماء، وترك المزيج حتى يغلي.
تخفيف الحرارة، وترك الشوربة تغلي فوق نارٍ هادئة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
طحن الشوربة بالمضرب الكهربائيّ للحصول على شوربةٍ ناعمة القوام.
إضافة الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، وجوز الطيب، وتقدّم الشوربة دافئةً أو باردة مزينةً بالثوم المعمر.

تقليب الكرّاث في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع زيت الزيتون لمدة ست دقائق حتى يطرى.
إضافة حبات الذرة، والأكواز، وستة أكواب من الماء، والبطاطا.
ترك المكوّنات حتى تغلي، ثمَّ طبخها فوق نارٍ هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تطرى الخضار.
إزالة الأكواز وطحن الشوربة على دفعات في محضرة الطعام حتى يصبحَ قوامها ناعماً.
صب الشوربة في وعاء من خلال مصفاة، وخفقها مع الكريم فريش.
تتبيل الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، وتزيينها بالثوم المعمّر، وتقديمها مع مقرمشات المحار.