التجاوز إلى المحتوى
شوربة العدس التركية بالخضار
| مدّة تجهيز المكوّنات |
10 دقائق
|
| مدّة الطهي |
30 دقيقة
|
| تكفي ل |
4 أشخاص
|
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة كمّون.
- حبة بصل متوسطة مفرومة.
- كوب عدس مجروش.
- فص ثوم مهروس.
- حبتا جزر متوسطتان ومفرومتان.
- حبة بندورة متوسطة مفرومة.
- حبة بطاطس متوسطة مفرومة مكعبات.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ستة اكواب من الماء أو المرق.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل وتحريكه حتى يطرى، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه حتى يصبح باللون الذهبي.
- إضافة الجزر والعدس والبندورة والبطاطس، وتحريك المكوّنات لتختلط معًا، ثم إضافة المرق مع التحريك لتختلط المواد، وترك القدر على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الخضروات.
- طحن الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، وإضافة مزيد من المرق او الماء “حسب الحاجة”، وإضافة الفلفل والملح والكمون.
- إعادة تسخين الشوربة وتقديمها ساحنة مع الليمون والخبز المحمص.
حساء الكستناء
| مدّة تجهيز المكوّنات |
10 دقائق
|
| مدّة الطهي |
60 دقيقة
|
| تكفي ل |
4 أشخاص
|
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان كبيرتان كراث “أبيض وأخضر”.
- حبة بطاطا.
- حبة بصل صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- نصف كيلوغرام كستناء مسلوقة.
- لتر من الماء من الماء أو من مرق الدجاج.
- عصير ليمون.
- حبة كستناء مشوية بالفرن “للتزيين”.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر، ورفعه على النار، وإضافة البصل والكراث وكمية قليلة من الملح، وقلي المكوّنات مدّة خمس الدقائق.
- إضافة الكستناء والبطاطا المفرومة، والاستمرار في قلي الخضار.
- إضافة الفلفل الأسود، ثمّ إضافة الماء أو مرق الدجاج، وترك الشوربة على النار حتى تنضج على نار هادئة مدة ساعة أو أقل حتى تصبح الكستناء طرية.
شوربة لبن الزبادي
| مدّة تجهيز المكوّنات |
10 دقائق
|
| مدّة الطهي |
15 دقيقة
|
| تكفي ل |
4 أشخاص
|
المكوّنات
- نصف دجاجة مقطعة إلى نصفين.
- حبة بصل صغيرة.
- لتر ونصف من الماء الدافئ.
- حبتان من الهال.
- ملعقتا طعام من الزبدة.
- سبع حبات من الفلفل الأسود.
- كوب من البازيلاء.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتا طعام من الدقيق.
- حبة من البطاطس مفرومة إلى مكعبات.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع الماء في قدر، وإضافة الدجاجة وحبة البصل، ورفع القدر على النار لسلق الدجاجة، وإضافة الفلفل الأسود والهيل في قطعة من الشاش، ووضع قطعة الشاش في القدر مع البصل والدجاج.
- التخلص من الشوائب التي تطفو على السطح من وقت إلى آخر.
- سلق البازيلاء والبطاطس وتصفيتهما ووضعهما جانبًا.
- وضع الزبدة في مقلاة وتذويبها، وإضافة الدقيق إليها.
- تصفية الدجاجة من المرق بعد أن ينضج، ووضع المرق في الخلاط، وإضافة إليه لبن الزبادي والملح، والخلط جيدًا.
- التخلص من عظم الدجاج، وتقطيع الدجاج إلى مكعبات، وإعادة الشوربة إلى القدر، وإضافة البطاطس والبازيلاء وقطع الدجاج، وتقديمها.
شوربة أيزو التركية
المكوّنات
- عدس أصفر.
- بصل.
- برغل خشن منقوع.
- أرز.
- صدور دجاج.
- بندورة مهروسة.
- ملح.
- فلفل.
- نعناع.
طريقة التحضير
- وضع صدور الدجاج وماء في قدر، وإضافة النعناع والبصل، ورفع القدر على النار وسلق الدجاج.
- إضافة الأرز المنقوع والعدس والبرغل المنقوع، وترك المكوّنات على النار حتى تنضج.
- إضافة صلصة البندورة، وترك المكوّنات مع الصلصة حتى تنضج مع الفلفل والملح، وتقديم الشوربة ساخنة.
