طريقة عمل فطائر شم النسيم

فطير شم النسيم

المكوّنات

• دقيق.
• رشة ملح.
• ماء للعجن.
• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• عجن الدقيق بالماء، وإضافة رشة الملح إليه حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
• تقسيم العجينة إلى أقسام متساوية وتكويرها ووضعها في صينية وتغطيتها وتركها لترتاح ساعة.
• فرد العجينة باستخدام النشابة، بوضعها على سطح مرشوش دقيق، ورشّها بالزيت والسمن.
• تطبيق العجينة على شكل قرص ووضعها في صينية مدهونة بالزيت وإدخالها إلى فرن ساخن حتى تنضج.

عيش شم النسيم

المكوّنات

• بيض ملون.
• كيس خميرة فورية.
• كوب وربع لبن رايب.
• رشة ملح.
• ثلث كوب زبدة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• نصف كوب سكر.
• ثلاثة أكواب ونصف دقيق.
• بيض مخفوق مع قهوة.
• عصير برتقال.
• سكر بودرة.
• فرماسيل ملون.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة مع اللبن الرايب والسكر والزبدة والبيض مع الفانيلا.
• إضافة نصف مقدار الدقيق مع الملح وخلطه جيدًا، ثمَّ إضافة باقي مقدار الدقيق تدريجيًا للوصول إلى القوام المناسب.
• ترك العجينة لتختمر لمدَّة ساعة، ثمَّ تقسيمها إلى اثنتي عشرة قطعة، ثمَّ تشكيلها على شكل رول طويل، ثمَّ تضفيرها كل ثلاثة مع بعض.
• ترك العجينة لتختمر لمدة ربع ساعة إضافية، ثمَّ دهنها بالبيض والقهوة ووضع بيضة ملونة في الوسط.
• وضع العجينة في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدَّة تتراوح من ثلث ساعة إلى نصف ساعة.
• خفق عصير البرتقال مع السكر البودرة جيدًا ثمَّ إضافة الخليط إلى العجين بعد الخبز، ورشّه بالفارماسيل وتقديمه.

معجنات شم النسيم

المكوّنات

• كيلو غرام من الدقيق.
• ست بيضات.
• أربعمئة غرامٍ لبن.
• مئة وخمسون غرامًا من السكر.
• عشرة غرامات من الملح.
• عشرة غرامات من البيكنج باودر.
• ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة.
• ثلاثون غرامًا من الخميرة.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوِّنات مع بعضها باستخدام عجانة كهربائية.
• وضع العجينة في الثلاجة مدَّة نصف ساعة، ثمَّ البدء بتشكيلها على هيئة عش عن طريق دهن اليد بالزيت وتقطيع العجينة قطع صغيرة ورصّها في صينية مدهونة بالزيت.
• تشكيل العجينة على هيئة ضفيرة ووضعها في صينية مدهونة بالزيت، ودهن وجه العجينة ببيض مخفوق.
• إدخالها إلى فرن على درجة حرارة 180درجة مئوية حتى تنضج ثمَّ تقديمها مع البيض المسلوق.